MIDDAGSMENY 5-RÄTTER 1150:-
HAMACHI I FÄNKÅLSPOLLEN & MEYER CITRON
Säsongscrudité och Inkokt fänkål samt mild habanero och kryddiga örter
GRÖN SPARRIS & SPRITAD ÄRTA I ÖRTBULJONG & VAKTELÄGG FRÅN MITTLANDSSKOGEN
Serveras med öländsk brödkultur & kärnat smör
ÖRTGLACERAD VIT SPARRIS & KALLRÖKT RÖDING
Serveras med citrusörtig hollandaise, ramslök och dagens skörd från Örtträdgården
SMÖRSTEKT ATLANTFÅNGST I SÄSONGENS GRÖNA ”HERBES DE BORGHOLM”
Rotselleri, blåmussla och konserverade tomater med vanilj och saffransdoftande smörsås
Eller
LAMM INSPIRERAD AV GRÖNT I SALVIA & FÄRSK VITLÖK
Gratinerad potatis ”Connect” från Spjutterum i Almnäs tegel samt madeirasås & rostad kummin
GLASRABARBER I RÖD SHISO & MYSKMADRASABAYONNE
Syltad ingefära och rabarbersorbet smaksatt med kamomill och smultron
Vid val av middagsmenyn serveras denna till samtliga i sällskapet. Eventuella kostavvikelser måste bekräftas med oss senast två dagar innan. Då har vi möjlighet att också tillgodose vegetarisk meny eller meny fri från gluten eller laktos. Tyvärr kan vi inte tillgodose mjölkfri eller vegansk meny.
À LA CARTE
Förrätt
HAMACHI I FÄNKÅLSPOLLEN & MEYER CITRON 295:-
Säsongscrudité och Inkokt fänkål samt mild habanero och kryddiga örter
ÖRTGLACERAD VIT SPARRIS & KALLRÖKT RÖDING 295:-
Serveras med citrusörtig hollandaise, ramslök och dagens skörd från Örtträdgården
Mindre serveringar
KALIXLÖJROM 30g MED SMÖRSTEKT BRIOCHE, SYRAD LÖK & FÄRSKA ÖRTER 375:-
ÄNGAMAT & ÖRTER ”SPRING EDITION” liten 175:-, stor 255:-
Smörade primörer, örter och mjukbakat primörägg från Stackvallen (vaktelägg vid liten portion)
ÖLÄNDSK BRÖDKULTUR & KÄRNAT SMÖR 75:-
Varmrätt
SMÖRSTEKT ATLANTFÅNGST I SÄSONGENS GRÖNA ”HERBES DE BORGHOLM” 495:-
Rotselleri, blåmussla och konserverade tomater med vanilj och saffransdoftande smörsås
LAMM INSPIRERAD AV GRÖNT I SALVIA & FÄRSK VITLÖK 495:-
Gratinerad potatis ”Connect” från Spjutterum i Almnäs tegel samt madeirasås & rostad kummin
ÖRTIG GNOCCHI PÅ PRINCESS FRÅN SPJUTTERUM & TOPPMURKLA 435:-
Purjolök och hasselnötter från Piemonte samt Solvändan från köksmejeriet
Dessert & Ost
VÅRA SVENSKA OSTFAVORITER MED ÖRTSALLAD, HONUNG & KNÄCKEBRÖD 245:-
GLASRABARBER I RÖD SHISO & MYSKMADRASABAYONNE 225:-
Syltad ingefära och rabarbersorbet smaksatt med kamomill och smultron
COUPE HOTELL BORGHOLM – CITRUSÖRTER & FLÄDERLIKÖR 155:-
EN KULA GLASS ELLER SORBET 75:-
NYBAKAD SOCKERKAKA MED ROSMARIN & LAVENDEL SAMT PUNSCHGRÄDDE 95:-
CHOKLADPRALIN FRÅN CHOKLADFABRIKEN PÅ ÖSTERLEN 35:-
