MATSAL

Hotell Borgholms gastronomiska hjärta. Här i vår prisbelönade matsal serverar vi vår tolkning av det öländska gastronomiska alvaret.
Middagsmenyerna ”Det lilla alvaret” och ”Det stora alvaret” är våra smakmenyer tillsammans med À la carte.

Vår matsal vilar på ett långt arv av gastronomi i världsklass och grunden i vår matlagning är hämtad från hotellets unika örtträdgård såväl som från omgivningarna runt omkring oss här på Öland.
Vinkällaren rymmer närmare tusen olika referenser. Här finns vinvärldens högadel, klassiska storviner blandat med unga pionjärer, vald med omsorg för att matcha vår gastronomi.

UTMÄRKELSER

Restaurangen Hotell Borgholm är utsedd till en av Sveriges bästa restauranger. Under 2020 fick Hotell Borgholm ”The Michelin Plate” som är en symbol för restauranger med välgjord och mycket god mat.

Boka Bord

Du är varmt välkommen att boka bord, detta gör du enkelt genom vår onlinebokning eller ring oss på 0485-770 60

Vinkällare

Det gamla brännvinsmagasinet från mitten av 1800- talet rymmer idag vår vinkällare. Efter många år av ett hårt jobb, genuint intresse och ett smakfullt selekterande har den tidigare ägaren Owe Fransson byggt upp en prisbelönt vinkällare.

MENY MATSAL 2021

À LA CARTE

FÖRRÄTT

 

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt och primörägg från Solmarka gård samt hösttryffel
190:-

 

HUMMERBISQUE & CITRUSDOFTANDE ÖRTER
Serveras med sotad marulk samt pumpa och fänkål från Vassmolösa
250:-

 

KANIN FRÅN STRANTORP & RÖDBETA I ÅBRODD
Serveras med syltad shiitakesvamp från Hällestad och svart vinbär
220:-

 

VARMRÄTT

 

KROKFÅNGST, BLÅMUSSLA & ROTSELLERI FRÅN SOLMARKA
Hjortron och öländska valnötter samt libbsticka från örtträdgården
420:-

 

GÅRDSLAMM & KARL-JOHANSVAMP I KRYDDÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Serveras med glacerade svartrötter i hasselnöt samt fikon och öländskt äpple
390:-

 

MAJSANKA MED BETA & ROT FRÅN SOLMARKA GÅRD
Serveras med kantareller, sotad sockermajs och havtornschutney
430:-

 

KROPPKAKA & SÄSONGSGRÖNT I TRÄDGÅRDSÖRTER
Citrus-beurre blanc med hasselnötter från Piemonte
340:-

 

DESSERT

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Serveras med knäckebröd, honung och säsongens marmelad
Liten 160:-/Stor 210:-

 

HONUNG FRÅN NYDALA & KARAMELLISERAD MJÖLK
Serveras med havtorn- och mandarinsorbet, trädgårdstagetes och punsch
160:-

 

VILDHALLON & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Serveras med pistageglass och konserverade rosor
160:-

 

MACARONS – DET SÖTA KARGA ALVARET
Säsongens smak
45:-/st

 

HANDGJORD PRALIN FRÅN ÖSTERLEN CHOKLAD
Med smaker från vår örtträdgård
28:-/st

DET LILLA ALVARET

Dessa är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

Onsdag & Fredag

FÖRRÄTT

KANIN FRÅN STRANDTORP & RÖDBETA I ÅBRODD
Serveras med syltad shiitakesvamp från Hällestad och svart vinbär

 

VARMRÄTT

KROKFÅNGST, BLÅMUSSLA & ROTSELLERI FRÅN SOLMARKA
Hjortron och öländska valnötter samt libbsticka från örtträdgården

DESSERT

VILDHALLON & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Serveras med pistageglass och konserverade rosor

 

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 775:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny onsdag & fredag

DET LILLA ALVARET

Dessa är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

Torsdag & Lördag

FÖRRÄTT

HUMMERBISQUE & CITRUSDOFTANDE ÖRTER
Serveras med sotad marulk samt pumpa och fänkål från Vassmolösa

 

VARMRÄTT

GÅRDSLAMM & KARL-JOHANSVAMP I KRYDDÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Serveras med glacerade svartrötter i hasselnöt samt fikon och öländskt äpple

 

DESSERT

HONUNG FRÅN NYDALA & KARAMELLISERAD MJÖLK
Serveras med havtorn- och mandarinsorbet, trädgårdstagetes och punsch

 

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 775:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny torsdag & lördag

DET STORA ALVARET

SMAKER FRÅN ALVARSMARK & ÖRTTRÄDGÅRD

 

DYKFÅNGAD PILGRIMSMUSSLA & ÖRTIGTTOMATVATTEN
Konserverad jalapeno från Rälla, trägårdsbasilika

 

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt – hösttryffel

 

KANIN FRÅN STRANDTORP & RÖDBETA I ÅBRODD
Syltad Shiitakesvamp – svart vinbär

 

KROKFÅNGST, BLÅMUSSLA & ROTSELLERI FRÅN SOLMARKA
Hjortron – öländska valnötter – libbsticka

 

MAJSANKA MED BETA & ROT FRÅN SOLMARKA GÅRD
Kantareller – sotad sockermajs – havtorn

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Knäcke – honung – marmelad
(Tillval 160:-)

 

FROSTIGA ÖRTER & FLÄDER

 

VILDHALLON & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Pistageglass – konserverade rosor

DET STORA ALVARET 1250:-
VINPAKET CLASSIC 750:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 1050:-

Vänligen observera att denna meny måste förbokas tillsammans med eventuella allergier.
Serveras samtliga i sällskapet.
Vi kan tyvärr inte erbjuda denna meny vegansk eller mjölkproteinfri.