Matsal Hotell Borgholm - Hotell Borgholm

MATSAL

Hotell Borgholms gastronomiska hjärta. Här i vår prisbelönade matsal serverar vi vår tolkning av det öländska gastronomiska alvaret.
Middagsmenyerna ”Det lilla alvaret” och ”Det stora alvaret” är våra smakmenyer tillsammans med À la carte.

Vår matsal vilar på ett långt arv av gastronomi i världsklass och grunden i vår matlagning är hämtad från hotellets unika örtträdgård såväl som från omgivningarna runt omkring oss här på Öland.
Vinkällaren rymmer närmare tusen olika referenser. Här finns vinvärldens högadel, klassiska storviner blandat med unga pionjärer, vald med omsorg för att matcha vår gastronomi.

UTMÄRKELSER

Restaurangen Hotell Borgholm är utsedd till en av Sveriges bästa restauranger. Under 2020 fick Hotell Borgholm ”The Michelin Plate” som är en symbol för restauranger med välgjord och mycket god mat.

Boka Bord

Du är varmt välkommen att boka bord, detta gör du enkelt genom vår onlinebokning eller ring oss på 0485-770 60

Vinkällare

Det gamla brännvinsmagasinet från mitten av 1800- talet rymmer idag vår vinkällare. Efter många år av ett hårt jobb, genuint intresse och ett smakfullt selekterande har den tidigare ägaren Owe Fransson byggt upp en prisbelönt vinkällare.

MENY MATSAL 2021

À LA CARTE

FÖRRÄTT

 

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt och primörägg från Solmarka gård samt sommartryffel
190:-

 

DYKFÅNGAD PILGRIMSMUSSLA & FLÄDERGRAVAD MAKRILL
Sotad ämnesgurka i strandörter, gröna jordgubbar samt örtigt tomatvatten
250:-

 

KANIN FRÅN STRANTORP & RÖDBETOR FRÅN VASSMOLÖSA
Kryddkokta körsbär och toppmurkla samt trädgårdens åbrodd
220:-

 

VARMRÄTT

 

KROKFÅNGST & FÄNKÅLSDILL FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Glacerade palsternackor från Solmarka gård, mandelsmörsås och syrat päron
420:-

 

GÅRDSLAMM & KRÄMIG ÖLANDSPOTATIS
Färsk vitlök och spetskål serveras med lammsky och kryddörter
390:-

 

HEL GRILLAD VAKTEL FRÅN SKATTLÅDAN & PRIMÖRMOROT
Smörstekt shiitakesvamp och bladklorofyll samt havtorn och lavendel
430:-

 

KROPPKAKA & SÄSONGSGRÖNT I TRÄDGÅRDSÖRTER
Stuvade bondbönor, citrus-beurre blanc med hasselnötter från Piemonte
340:-

 

DESSERT

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Serveras med knäckebröd, honung och säsongens marmelad
Liten 160:-/Stor 210:-

 

KARAMELLISERAD HONUNG FRÅN BORGHOLM & VIT PERSIKA
Serveras med älgört och trädgårdstagetes samt krispig saffransmjölk
160:-

 

ÖLÄNDSKA JORDGUBBAR & CITRUSDOFTANDE ÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Serveras med kärnmjölk, fläderblomster och karamellchoklad
160:-

 

MACARONS – DET SÖTA KARGA ALVARET
Säsongens smak
45:-/st

 

HANDGJORD PRALIN FRÅN ÖSTERLEN CHOKLAD
Med smaker från vår örtträdgård
28:-/st

DET LILLA ALVARET

Dessa är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

Måndag, Onsdag & Fredag

FÖRRÄTT

KANIN FRÅN STRANDTORP & RÖDBETOR FRÅN VASSMOLÖSA
Kryddkokta körsbär och toppmurkla samt trädgårdens åbrodd

 

VARMRÄTT

KROKFÅNGST & FÄNKÅLSDILL FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Glacerade palsternackor från Solmarka gård, mandelsmörsås och syrat päron

DESSERT

ÖLÄNDSKA JORDGUBBAR & CITRUSDOFTANDE ÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Serveras med kärnmjölk, fläderblomster och karamellchoklad

 

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 775:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny onsdag & fredag

DET LILLA ALVARET

Dessa är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

Tisdag, Torsdag & Lördag

FÖRRÄTT

DYKFÅNGAD PILGRIMSMUSSLA & FLÄDERGRAVAD MAKRILL
Sotad ämnesgurka i strandörter, gröna jordgubbar samt örtigt tomatvatten

 

VARMRÄTT

GÅRDSLAMM & KRÄMIG ÖLANDSPOTATIS
Färsk vitlök och spetskål serveras med lammsky och kryddörter

 

DESSERT

KARAMELLISERAD HONUNG FRÅN NYDALA & VIT PERSIKA
Serveras med älgört och trädgårdstagetes samt krispig saffransmjölk

 

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 775:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny torsdag & lördag

DET STORA ALVARET

SMAKER FRÅN ALVARSMARK & ÖRTTRÄDGÅRD

 

DYKFÅNGAD PILGRIMSMUSSLA & FLÄDERGRAVAD MAKRILL
Sotad ämnesgurka – strandörter – gröna jordgubbar – örtigt tomatvatten

 

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt – primörägg – sommartryffel

 

KANIN FRÅN STRANDTORP & RÖDBETOR FRÅN VASSMOLÖSA
Kryddkokta körsbär – toppmurkla – Åbrodd

 

KROKFÅNGST & FÄNKÅLSDILL FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Palsternacka från Solmarka – mandelsmörsås – syrat päron

 

HEL GRILLAD VAKTEL FRÅN SKATTLÅDAN & PRIMÖRMOROT
Shiitakesvamp – bladklorofyll – havtorn – lavendel

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Knäcke – honung – marmelad
(Tillval 160:-)

 

VILDHALLON & ROSOR FRÅN GÅRDBY

 

ÖLÄNDSKA JORDGUBBAR & CITRUSDOFTANDE ÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Kärnmjölk – fläderblomster – karamellchoklad

DET STORA ALVARET 1250:-
VINPAKET CLASSIC 750:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 1050:-

Vänligen observera att denna meny måste förbokas tillsammans med eventuella allergier.
Serveras samtliga i sällskapet.
Vi kan tyvärr inte erbjuda denna meny vegansk eller mjölkproteinfri.