Hotell Borgholms gastronomiska hjärta. Här i vår prisbelönade matsal serverar vi vår tolkning av det öländska gastronomiska alvaret.
Vår matsal vilar på ett långt arv av gastronomi i världsklass och grunden i vår matlagning är hämtad från hotellets unika örtträdgård såväl som från omgivningarna runt omkring oss här på Öland.
Vinkällaren rymmer närmare tusen olika referenser. Här finns vinvärldens högadel, klassiska storviner blandat med unga pionjärer, vald med omsorg för att matcha vår gastronomi.
Boka Bord
Menyn för 2023 är nu presenterad längre ned på sidan och du kan nu enkelt boka bord de närmsta månaderna genom vår onlinebokning eller maila oss på info@hotellborgholm.com.
KOMMANDE PAKET
Se vår kalender för att uppleva vårt fantastiska Öland med gastronomin i centrum. Vi har en rad spännande paket bokningsbara genom knappen nedan.
Vinkällare
Det gamla brännvinsmagasinet från mitten av 1800- talet rymmer idag vår vinkällare. Efter många år av ett hårt jobb, genuint intresse och ett smakfullt selekterande har den tidigare ägaren Owe Fransson byggt upp en prisbelönt vinkällare.
DET LILLA ALVARET
ÄMMENDE TVESÖGLE FÖR MÅLRO
Smått med inspiration från örtträdgården
GRILLADE PRIMÖRÄRTOR & GRÖN SPARRIS
Serveras med krämig King Edward och ramslök från Rällaskogen
PILGRIMSMUSSLA & VIT SPARRIS KOKT I CITRUSÖRTER
Grönt enbär, konserverad apelsin samt aromatiskt örtte
30g ROSSINI BLACK LABEL CAVIAR, BLÅ KONGO & GRÄSLÖKSBLOMMA
(Tillval 750:- för 2 personer)
ROSMARINKRYDDAT PRIMÖRLAMM & JORDÄRTSKOCKA
Inkokt äpple, svart kardemumma och vårens klorofyll
eller
KROKFÅNGST & TUSENBLAD AV ROTSELLERI
Aromatiska citrusfrukter, hjortron och mandel från Valencia
ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
(Tillval liten 175:- stor 255:-)
KONSERVERAT WILLIAMSPÄRON & MYNTA
RABARBER & SPANSK KÖRVEL FRÅN SLOTTSSKOGEN
Karamellpudding och syltad ingefära samt örtig rabarbercocktail
DET LILLA ALVARET 995:-
VINPAKET CLASSIC 595:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 995:-
Menyn serveras samtliga i sällskapet. Alla kostavvikelser måste föranmälas.
För vegetarisk, vegansk eller mjölkproteinfri meny, vänligen fråga oss.
DET STORA ALVARET
SMAKER FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
LÄTTRÖKT HAMACHI & AROMATISKA BLAD
Syrad rabarber och shisokrasse
GRILLAD GRÖN SPARRIS & STUVADE TOPPMURKLOR
RÅSTEKT HAVSKRÄFTA & CITRUSÖRTER
Fjolårskvitten från Borgholm och skummigt kräftvatten
ÄNGAMAT & ÖRTER
Den klorofyllstinna versionen
30g ROSSINI BLACK LABEL CAVIAR, BLÅ KONGO & GRÄSLÖKSBLOMMA
(Tillval 750:- för 2 personer)
KANIN FRÅN ALGUTSRUM & KOLGRILLADE RÖDBETOR
Inkokta körsbär, röd shisokrasse och rosépeppar
KROKFÅNGST & TUSENBLAD AV ROTSELLERI
Aromatiska citrusörter, hjortron och Valenciamandel
KÄRNMJÖLK & CITRONTIMJAN
TUPP FRÅN STACKVALLEN & MEJRAMSBAKAD GULBETA
Krikonkompott och sås kokt på tuppens skrov
ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
(Tillval 175:-)
ÄGG, PISTAGE & HAVTORN
HALLON & ROSOR
Serveras med thaibasilikaparfait
SÖTA SISTINGAR
DET STORA ALVARET 1895:-
VINPAKET CLASSIC 1195:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 1895:-
Menyn serveras samtliga i sällskapet. Vänligen notera att denna meny behöver förbokas tillsammans med alla eventuella kostavvikelser.
Denna meny kan inte erbjudas vegansk, vegetarisk eller fri från ägg och mjölkprotein.
För meny fri från kött, vänligen fråga oss.