MENYER

Vi har ett välkänt arv att förvalta. Ett arv ifrån legenden Karin Fransson…

Med vördnad kommer vi att starta vår resa där, men vi vill och kommer också att göra det på vårt eget sätt. Ett sätt där vi kommer lyfta in Öland på ett hållbart och välsmakande sätt och där nya och dynamiska smaker kommer fylla vår nya restaurang.

Med råvaror som följer säsongens variation och den öländska identiteten är vårt mål att skapa en
så god mat som möjligt

– Vi kallar det för det gastronomiska alvaret.

 

VI ÖPPNAR ÅTER 10 MARS 2021!

Med ny energi, många nyheter och förfinad produkt hälsar vi nya såväl som tidigare gäster varmt välkomna till vårt underbara Öland.
Vi på Hotell Borgholm vill rikta ett stort tack till alla er som stöttat och besökt oss detta svåra år.

Meny för 2021 kommer att presenteras veckan innan öppning men ni kan fortfarande inspireras av vår meny från 2020, ladda ned vintips och recept, samt boka bord i restaurangen via hemsidan.

 A LA CARTE | DET LILLA ALVARET | DET STORA ALVARET | VARDAGSRUMMET

 

Meny för 2021 kommer att presenteras veckan innan öppning,
här kan ni inspireras av vår meny från 2020

À LA CARTE

FÖRÄTT

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt och ängsörter serveras med tryffeldoftande örtsoppa
190:-

 

ISAD VÄTTERKRÄFTA & MAJS FRÅN SOLMARKA GÅRD
Serveras med dragon, krondillsotad röding samt konserverad tomat
240:-

 

TÄRNAT INNANLÅR FRÅN MYSINGE & LÄTTRÖKT OXMÄRG
Inkokta körsbär och rödbeta från Vassmolösa samt helgonört från örtträdgården
220:-

 

 

VARMRÄTT

KROKFÅNGAD ATLANTFISK & FÄNKÅLSBLOMMA
Serveras med rotselleri och pannstekt blomkål i örtcurry
420:-

 

GÅRDSLAMM & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Serveras med krämig Amandine och Karl-Johansvamp samt stuvade bondbönor
390:-

 

SOLMARKAPRIMÖRER & KARL-JOHANSVAMP
Serveras med stuvade bondbönor och krämig Amandine
360:-

 

 

DESSERT

ÖLÄNDSKA OCH VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Liten 160:- / Stor 200:-

 

KARAMELLISERAD HONUNG FRÅN BORGHOLM & BLÅBÄRSGLASS
Serveras med örtkryddad kolakräm och hasselnöt från Piemonte
160:-

 

HÖSTÄPPLE MED TIMJAN & KÄRNMJÖLKSSORBET
Serveras med mandel- och lavendelchoklad samt Pedro Ximenez
160:-

 

MACARONS – DET SÖTA KARGA ALVARET
Säsongens smak
45:-/st

 

PRALINER HANDGJORDA I GÅRDBY
Med smaker från örtträdgården
35:-/st

DET LILLA ALVARET

 Detta är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

 

Torsdag och Lördag

FÖRRÄTT

ISAD VÄTTERNKRÄFTA & MAJS FRÅN SOLMARKA GÅRD
Serveras med dragon, krondillsotad röding samt konserverad tomat

VARMRÄTT

GÅRDSLAMM & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Serveras med krämig Amandine och Karl-Johansvamp samt stuvade bondbönor

DESSERT

KARAMELLISERAD HONUNG FRÅN BORGHOLM & BLÅBÄRSGLASS
Serveras med örtkryddad kolakräm och hasselnöt från Piemonte

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLARE 775:- 

TRE RÄTTERS MENY FÖR AVHÄMTNING 450:-

Vänligen meddela eventuella allergier i god tid innan servering.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny torsdag & lördag

DET LILLA ALVARET

 Detta är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

 

Onsdag & Fredag

FÖRRÄTT

ÄNGAMAT & ÖRTER
Höstgrönt och ängsörter serveras med bakat ägg från Solmarka gård samt tryffeldoftande örtsoppa

 

VARMRÄTT

KROKFÅNGAD ATLANTFISK & PANNSTEKT BLOMKÅL I ÖRTCURRY
Serveras med rotselleri och fänkålsblomma

DESSERT

HÖSTÄPPLE MED TIMJAN & KÄRNMJÖLKSSORBET
Serveras med mandel och lavendelchoklad samt Pedro Ximenez 

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLARE 775:- 

TRE RÄTTERS MENY FÖR AVHÄMTNING 450:-

Vänligen meddela eventuella allergier i god tid innan servering.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny onsdag & fredag.

DET STORA ALVARET 

SMAKER FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN

 

ISAD VÄTTERNKRÄFTA & MAJS FRÅN SOLMARKA GÅRD
Dragon, krondillsotad röding, konserverad tomat

 

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt, ängsörter, tryffeldoftande örtsoppa

 

TÄRNAT INNANLÅR FRÅN MYSINGE & LÄTTRÖKT OXMÄRG
Inkokta körsbär, rödbeta från Vassmolösa, helgonört

 

KROKFÅNGAD ATLANTFISK & FÄNKÅLSBLOMMA
Rotselleri, blomkål i örtcurry

 

GÅRDSLAMM & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Krämig Amandine, Karl-Johansvamp, bondbönor

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA OSTAR
(tillval 160:-)

 

KARAMELLISERAD HONUNG FRÅN BORGHOLM & BLÅBÄRSGLASS
Örtkryddad kolakräm, hasselnöt från Piemonte

 

DET STORA ALVARET 1150:-
VINPAKET CLASSIC 750:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 1050:-

Serveras samtliga i sällskapet.
Vi kan tyvärr inte erbjuda denna meny vegansk eller mjölkproteinfri.

VARDAGSRUMSMENY

 

SNACKS

OLIVER – ÖRTRÖSTADE MANDLAR – KRYDDIG ÖLKORV
45:-/st

 

HEMGJORDA EKOCHIPS & ÖRTDIPP
60:-

 

MINDRE & STÖRRE RÄTTER

SVENSKT CHARKUTERIHANTVERK
Serveras med surdegsbröd och pickles
175:-

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA OSTAR
Serveras med honung från Borgholm
5/3/1 bit 200:-/160:-/60:-

 

KLASSISK TOAST SKAGEN
Serveras på Ölandsvetebrioche
Hel 265:-/Halv 175:-

 

KLASSISK RÅBIFF PÅ MYSINGE CHAROLAIS
Serveras med lantpommes
Hel 245:-/Halv 165:-

 

VÅR VERSION PÅ NAPOLITANSK PIZZA 145:-

MARGHERITA
Småländska tomater – ekologisk mozzarella – basilika från Vassmolösa

CLASSIC
Småländska tomater – ekologisk mozzarella – lufttorkad Linderödsgris – trädgårdssalvia

BLANCO
Örtfärskost – smörstekta kantareller – ost från Almnäs bruk – trädgårdssalvia
(vi kan tyvärr inte tillgodose gluten- eller laktosfri pizza)

 

SIGNATURE COCKTAILS 155:-

ELDMÖRJA – Wannborga EKO gin, campari, vermouth

FLÄDER – St Germain, vodka, citronverbena, häggblom

RÖNNA – Tequila, päron, jasminblomma, fänkål

KRUMSEN – Wannborga Apple Brandy, gul Chartreuse, vermouth, rosmarin, ceylonkanel