Hotell Borgholms meny - Hotell Borgholm

MENYER

Vi har ett välkänt arv att förvalta. Ett arv ifrån legenden Karin Fransson…

Med vördnad kommer vi att starta vår resa där, men vi vill och kommer också att göra det på vårt eget sätt. Ett sätt där vi kommer lyfta in Öland på ett hållbart och välsmakande sätt och där nya och dynamiska smaker kommer fylla vår nya restaurang.

Med råvaror som följer säsongens variation och den öländska identiteten är vårt mål att skapa en
så god mat som möjligt

– Vi kallar det för det gastronomiska alvaret.

MATSAL À LA CARTE

FÖRÄTT

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt och primörägg från Solmarka gård samt sommartryffel
190:-

 

DYKFÅNGAD PILGRIMSMUSSLA & FLÄDERGRAVAD MAKRILL
Sotad ämnesgurka i strandörter, gröna jordgubbar samt örtigt tomatvatten
250:-

 

KANIN FRÅN STRANDTORP & RÖDBETOR FRÅN VASSMOLÖSA
Kryddkokta körsbär och toppmurkla samt trädgårdens åbrodd
220:-

 

 

VARMRÄTT

KROKFÅNGST & FÄNKÅLSDILL FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Glacerade palsternackor från Solmarka gård, mandelsmörsås och syrat päron
420:-

 

GÅRDSLAMM & KRÄMIG ÖLANDSPOTATIS
Färsk vitlök och spetskål serveras med lammsky och kryddörter
390:-

 

HEL GRILLAD VAKTEL FRÅN SKATTLÅDAN & PRIMÖRMOROT
Smörstekt shiitakesvamp och bladklorofyll samt havtorn och lavendel
430:-

 

KROPPKAKA & SÄSONGSGRÖNT I TRÄDGÅRDSÖRTER
Stuvade bondbönor, citrus-beuure blanc med hasselnötter från Piemonte
340:-

 

 

DESSERT

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Serveras med knäckebröd, honung och marmelad
Liten 160:- / Stor 210:-

 

KARAMELLISERAD HONUNG FRÅN BORGHOLM & VIT PERSIKA
Serveras med älgört och trädgårdstagetes samt krispig saffransmjölk
160:-

 

ÖLÄNDSKA JORDGUBBAR & CITRUSDOFTANDE ÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Serveras med kärnmjölk, fläderblomster och karamellchoklad
160:-

 

MACARONS – DET SÖTA KARGA ALVARET
Säsongens smak
45:-/st

 

HANDGJORDA PRALINER FRÅN ÖSTERLEN CHOKLAD
Med smaker från örtträdgården
28:-/st

DET LILLA ALVARET

 Detta är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats i matsalen utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

 

Tisdag, Torsdag och Lördag

FÖRRÄTT

DYKFÅNGAD PILGRIMSMUSSLA & FLÄDERGRAVAD MAKRILL
Sotad ämnesgurka i strandörter, gröna jordgubbar samt örtigt tomatvatten

VARMRÄTT

GÅRDSLAMM & KRÄMIG ÖLANDSPOTATIS
Färsk vitlök och spetskål serveras med lammsky och kryddörter

DESSERT

KARAMELLISERAD HONUNG FRÅN NYDALA & VIT PERSIKA
Serveras med älgört och trädgårdstagetes samt krispig saffransmjölk

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLARE 775:- 

Vänligen meddela eventuella allergier i god tid innan servering.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny tisdag, torsdag & lördag

DET LILLA ALVARET

 Detta är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats i matsalen utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

 

Måndag, Onsdag och Fredag

FÖRRÄTT

KANIN FRÅN STRANDTORP & RÖDBETOR FRÅN VASSMOLÖSA
Kryddkokta körsbär och toppmurkla samt trädgårdens åbrodd

 

VARMRÄTT

KROKFÅNGST & FÄNKÅLSDILL FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Glacerade palsternackor från Solmarka gård, mandelsmörsås och syrat päron

DESSERT

ÖLÄNDSKA JORDGUBBAR & CITRUSDOFTANDE ÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Serveras med kärnmjölk, fläderblomster och karamellchoklad

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLARE 775:- 

Vänligen meddela eventuella allergier i god tid innan servering.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny måndag, onsdag & fredag.

DET STORA ALVARET 

SMAKER FRÅN ALVARSMARK & ÖRTTRÄDGÅRD

 

DYKFÅNGAD PILGRIMSMUSSLA & FLÄDERGRAVAD MAKRILL
Sotad ämnesgurka – strandörter – gröna jordgubbar – tomatvatten

 

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt – primörägg – sommartryffel

 

KANIN FRÅN STRANDTORP & RÖDBETOR FRÅN VASSMOLÖSA
Kryddkokta körsbär – toppmurkla – åbrodd

 

KROKFÅNGST & FÄNKÅLSDILL FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Palsternackor – mandelsmörsås – syrat päron

 

HEL GRILLAD VAKTEL FRÅN SKATTLÅDAN & PRIMÖRMOROT
Shiitakesvamp – bladklorofyll – havtorn – lavendel

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA OSTAR
Knäckebröd – honung – marmelad
(tillval 160:-)

 

VILDHALLON & ROSOR FRÅN GÅRDBY

 

ÖLÄNDSKA JORDGUBBAR & CITRUSDOFTANDE ÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Kärnmjölk – fläderblomster – karamellchoklad

 

DET STORA ALVARET 1250:-
VINPAKET CLASSIC 750:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 1050:-

 

Vänligen notera att denna meny måste förbokas senast en dag i förväg tillsammans med eventuella allergier.

Serveras samtliga i sällskapet.
Vi kan tyvärr inte erbjuda denna meny vegansk eller mjölkproteinfri.

VARDAGSRUMSMENY

 

SNACKS

OLIVER – ÖRTRÖSTADE MANDLAR – KRYDDIG ÖLKORV
45:-/st

 

HEMGJORDA POTATISCHIPS & ÖRTDIPP
45:-
Toppa med Kalixlöjrom? 95:-

 

BOQUERONES I VINÄGER MED GRILLAT ÖRT- OCH VITLÖKSBRÖD
95:-

 

MINDRE & STÖRRE RÄTTER

 

TOAST SKAGEN & DILLSMÖRDEG
Hel 265:-/Halv 175:-

 

KLASSISK RÅBIFF PÅ SKURET INNANLÅR FRÅN MYSINGE
Serveras med klassiska tillbehör och pommes frites
Hel 245:-/Halv 165:-

 

SVENSKT CHARKUTERIHANTVERK
Serveras med hembakt surdegsbröd, örtkräm och pickles
195:-

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA OSTAR
Serveras med knäcke, honung och säsongens marmelad
5/3/1 bit 210:-/160:-/60:-

 

TARTE FLAMBÉE 155:-
Samtliga tarte flambée har botten med fromage blanc, ost, vitlök och örter

 

ALVARET
Alvedsrökt skinka – champinjoner – purjolök – oregano

 

BRUDDESTA
Kallrökt lax – dillpotatis – pepparrot – citron – Västerbottenost

 

SOLMARKA
Örtstekt shiitakesvamp – rotselleri – rostade hasselnötter – salvia

 

RUNSTEN
Rökt får från Runstens gård – färsk lök i timjan från örtträdgården – bladklorofyll – morötter från Solmarka gård

 

ALBÖKE
Örtbakade rödbetor – rostade valnötter – fetaost från Solmarka gård – Borgholmshonung

 

(Vi kan tyvärr inte tillgodose gluten- eller laktosfri tarte flambée)

 

NÅGONTING SÖTT

SÄSONGENS GLASS ELLER SORBET
45:-

 

CHOKLADPRALIN FRÅN ÖSTERLEN CHOKLAD
28:-/st