MENYER

Vi har ett välkänt arv att förvalta. Ett arv ifrån legenden Karin Fransson…

Med vördnad kommer vi att starta vår resa där, men vi vill och kommer också att göra det på vårt eget sätt. Ett sätt där vi kommer lyfta in Öland på ett hållbart och välsmakande sätt och där nya och dynamiska smaker kommer fylla vår nya restaurang.

Med råvaror som följer säsongens variation och den öländska identiteten är vårt mål att skapa en
så god mat som möjligt

– Vi kallar det för det gastronomiska alvaret.

DET LILLA ALVARET À LA CARTE

DET SALTA KARGA ALVARET – TARTLETTER PÅ ÖLANDSVETE
Lardo och nyponrosor, eller rökt ankbröst med slånbär och anklever
55:-/st

ÖLÄNDSK HUSMANSKOST
Minikroppkaka med lingongrädde och krispig lufsa med tryffel
95:-

 

FÖRRÄTT

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongens späda grönsaker serveras med tryffeldoftande örtsoppa, bakat primörägg från Solmarka gård
180:-

ÖRTSOTAD RÅDJURSTARTAR FRÅN SOLLIDENS SLOTT & GRÖNT ENBÄR FRÅN ALVARET
Serveras med nypon och mjölksyrat Mirabell
200:-

PILGRIMSMUSSLA & RÅRÄKA I ÖRTSALT
Serveras med kryddigt tomatvatten, pepparrot och strandörter
220:-

 

VARMRÄTT

MARULK MED PALSTERNACKSVARIATIONER
Serveras med blomkål, rosenkvitten och fino sherrysås med mandel
440:-

SPÄD ÖRTFÄRSERAD KYCKLING & HÄLLSTEKT SOLMARKAMAJS
Serveras med opal plommon och ankleversås
(2 personer)
870:-

HÄNGMÖRAT GÅRDSLAMM & GLACERAD SVARTROT
Serveras med inkokt lök och citrusört
390:-

 

ÖLÄNDSKA GÅRDSOSTAR & HONUNG
Liten 160:-/ Stor 200:-

 

DESSERT

TE – MJÖLK – HONUNG
Serveras med syrade havtorn och mjölkchoklad
160:-

FLAMBERADE ÄPPLEN FRÅN EN TRÄDGÅRD I BORGHOLM
Serveras med rostad vallmoglass, rosmarin och citrongräs från trädgården
160:-

MACARONER – DET SÖTA ALVARET
Slånbär eller Nypon
45:-/ st

PRALINER HANDGJORDA I GÅRDBY
Smaker från vår örtträdgård
35:-/st

DET LILLA ALVARET

 Onsdag – Fredag

FÖRRÄTT

ÖRTSOTAD RÅDJURSTARTAR FRÅN SOLLIDENS SLOTT & GRÖNT ENBÄR FRÅN ALVARET
Serveras med nypon och mjölksyrat Mirabell

VARMRÄTT

MARULK & PALSTERNACKA FRÅN SOLMARKA
Serveras med blomkål, rosenkvitten och fino sherrysås med mandel

ÖLÄNDSKA GÅRDSOSTAR & HONUNG
Tillval liten 150:-/ Stor 190:-

DESSERT

FLAMBERADE ÄPPLEN FRÅN EN TRÄDGÅRD I BORGHOLM
Serveras med rostad vallmoglass, rosmarin och citrongräs från trädgården

TRE RÄTTER 700:- VINPAKET 445:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny onsdag & fredag

DET LILLA ALVARET

Tisdag – Torsdag – Lördag

FÖRRÄTT

PILGRIMSMUSSLA & RÅRÄKA I ÖRTSALT
Serveras med kryddigt tomatvatten, pepparrot och strandörter

 

VARMRÄTT

HÄNGMÖRAT HÖSTLAMM & GLACERAD SVARTROT
Serveras med inkokt lök och citrusört

 

ÖLÄNDSKA GÅRDSOSTAR & HONUNG
Tillval liten 150:-/ Stor 190:-

DESSERT

TE – MJÖLK – HONUNG
Serveras med havtorn och mjölkchoklad

TRE RÄTTER 700:- VINPAKET 445:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny tisdag, torsdag & lördag

DET GASTRONOMISKA ALVARET

Vår smakmeny är en hyllning till det öländska landskapet och omfattar en varierad meny där vi vill visa upp hela vårt smakregister.
En upplevelse där ni får njuta av vår glädje och kreativitet till kokkonsten.
Vänligen förboka denna meny innan ankomst tillsammans med eventuella allergier.

 

SNACKS SOM ÖLÄNDSK HUSMANSKOST &
SMAKER FRÅN DET KARGA ALVARET

 

ÖRTGAZPACHO HOMMAGE KARIN FRANSSON
Råräka & flädergrönt

 

PILGRIMSMUSSLA & STRANDÖRTER
 Kryddigt tomatvatten & pepparrot

 

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt & tryffel

 

MARULK & PALSTERNACKA FRÅN SOLMARKA
Rosenkvitten, fino sherry & mandel

 

HÄNGMÖRAD RYGGBIFF & OPALPLOMMON FRÅN GÄRDSLÖSA
Hällstekt majs & anklever

 

ÖLÄNDSKA GÅRDSOSTAR & HONUNG
(Tillval 150:-)

 

MANDEL & KAVIAR
(Tillval 150:-)

 

TE – MJÖLK – HONUNG
Havtorn & mjölkchoklad

 

DET SÖTA KARGA ALVARET
Nypon & Slånbär

MENY 1300:- VINPAKET 850:-
ALKOHOLFRITT DRYCKESPAKET 450:-


Serveras endast samtliga i sällskapet. Menyn samt avvikelser/allergier måste förbokas dagen innan ankomst

MENY VARDAGSRUM

AFTER WORK I VÅRT VARDAGSRUM
Serveras varje fredag hela hösten från 16.00


 

ÖLANDSCHIPS – OLIVER – ÖRTROSTADE MANDLAR
40:-/st

ÖLÄNDSKA OSTAR SERVERAS MED HONUNG FRÅN BORGHOLM
5/3/1 bit 200:-/160:-/60:-

CHARKUTERIER OCH PICKLES
160:-

KANTARELLTOAST
Surdegsbröd på Ölandsvete, prästostgratinerad kantarellstuvning
95:-

TARTÉ FLAMBÉE PÅ ÖLÄNDSKT VIS
150:-
Alvaret: lufttorkad skinka, lagrad ost, champinjoner, sticklök, timjan och röd öland
Alby: ostar från Alby, kryddörter från trädgården, kallpressad rapsolja
Mysinge: nöt från Mysinge, picklad shitakesvamp, sticklök, parmesan

 

 

COCKTAILS

ELDMÖRJA Wannborga EKO, campari, vermouth 155:-

HÖST Hernö slånbärsgin, hjortron, bitter, citron 155:-

FLÄDER Lisch vodka, St Germain, citronverbena, häggblom 155:-

GIN & TONIC Wannborga EKO, Hernö, Gunroom, Plymouth 155:-

GIN & TONIC Wheadon’s Guernsey, Hendrick’s 185:-

 

VIN

Ruggeri Prosecco 95:/ 475:-

Champange Gatinois 165:-/ 795:-

Gott vitt/rosé/ rött 95:-/ 475:-

Godare vitt/ rött 145:-/ 595:-

 

ÖL

Bryggmästarens Lager 58:-

Bryggmästarens Premium Dark 78:-

Skedemosse Guld Pale Ale 85:-

Skedemosse Krutbrännare IPA 79:-

Ängöl Prima Lager 79:-

Öl från Qvänum Mat & Malt, olika sorter 98:-

God cider, olika sorter 55:-

 


Övriga dagar tisdag – lördag har vi också öppet för servering i vardagsrummet.
Serveras från 15:00


 

ÖLÄNDSKA CHARKUTERIER FRÅN MYSINGE
Serveras med pickles och bröd på Ölandsvete
160:-

ÖLANDSCHIPS – OLIVER – ÖRTROSTADE MANDLAR
40:-/st

ÖLÄNDSKA OSTAR SERVERAS MED HONUNG FRÅN BORGHOLM
5/3/1 bit 200:-/160:-/60:-

KANTARELLTOAST
Surdegsbröd på Ölandsvete, prästostgratinerad kantarellstuvning
95:-

CHOKLADPRALIN
med smaker från vår egen örtträdgård
35:-

KAFFE & KAKA
55:-

FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN TILL DET ÖLÄNDSKA
ALVARET OCH HEM IGEN.