MENYER

Vi har ett välkänt arv att förvalta. Ett arv ifrån legenden Karin Fransson…

Med vördnad kommer vi att starta vår resa där, men vi vill och kommer också att göra det på vårt eget sätt. Ett sätt där vi kommer lyfta in Öland på ett hållbart och välsmakande sätt och där nya och dynamiska smaker kommer fylla vår nya restaurang.

Med råvaror som följer säsongens variation och den öländska identiteten är vårt mål att skapa en
så god mat som möjligt

– Vi kallar det för det gastronomiska alvaret.

MATSAL À LA CARTE

FÖRÄTT

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt och primörägg från Solmarka gård samt hösttryffel
190:-

 

HUMMERBISQUE & CITRUSDOFTANDE ÖRTER
Serveras med sotad marulk samt pumpa och fänkål från Vassmolösa
250:-

 

KANIN FRÅN STRANDTORP & RÖDBETA I ÅBRODD
Serveras med syltad shiitakesvamp från Hällestad och svart vinbär
220:-

 

 

VARMRÄTT

KROKFÅNGST, BLÅMUSSLA & ROTSELLERI FRÅN SOLMARKA
Hjortron och öländska valnötter samt libbsticka från örtträdgården
420:-

 

GÅRDSLAMM & KARL-JOHANSVAMP I KRYDDÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Serveras med glacerade svartrötter i hasselnöt samt fikon och öländskt äpple
390:-

 

MAJSANKA MED BETA & ROT FRÅN SOLMARKA GÅRD
Serveras med kantareller, sotad sockermajs samt havtornschutney
430:-

 

KROPPKAKA & SÄSONGSGRÖNT I TRÄDGÅRDSÖRTER
Citrus-beuure blanc med hasselnötter från Piemonte
340:-

 

 

DESSERT

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Serveras med knäckebröd, honung och marmelad
Liten 160:- / Stor 210:-

 

HONUNG FRÅN NYDALA & KARAMELLISERAD MJÖLK
Serveras med havtorn- och mandarinsorbet, trädgårdstagetes och punsch
160:-

 

VILDHALLON & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Serveras med pistageglass och konserverade rosor
160:-

 

MACARONS – DET SÖTA KARGA ALVARET
Säsongens smak
45:-/st

 

HANDGJORDA PRALINER FRÅN ÖSTERLEN CHOKLAD
Med smaker från örtträdgården
28:-/st

DET LILLA ALVARET

 Detta är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats i matsalen utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

 

Torsdag och Lördag

FÖRRÄTT

HUMMERBISQUE & CITRUSDOFTANDE ÖRTER
Serveras med sotad marulk samt pumpa och fänkål från Vassmolösa

VARMRÄTT

GÅRDSLAMM & KARL-JOHANSVAMP I KRYDDÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Serveras med glacerade svartrötter i hasselnöt samt fikon och öländskt äpple

DESSERT

HONUNG FRÅN NYDALA & KARAMELLISERAD MJÖLK
Serveras med havtorn- och mandarinsorbet, trädgårdstagetes och punsch

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLARE 775:- 

Vänligen meddela eventuella allergier i god tid innan servering.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny tisdag, torsdag & lördag

DET LILLA ALVARET

 Detta är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats i matsalen utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

 

Onsdag och Fredag

FÖRRÄTT

KANIN FRÅN STRANDTORP & RÖDBETA I ÅBRODD
Serveras med syltad shiitakesvamp och svart vinbär

 

VARMRÄTT

KROKFÅNGST, BLÅMUSSLA & ROTSELLERI FRÅN SOLMARKA
Hjortron och öländska valnötter samt libbsticka från örtträdgården

DESSERT

VILDHALLON & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Serveras med pistageglass och konserverade rosor

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLARE 775:- 

Vänligen meddela eventuella allergier i god tid innan servering.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny måndag, onsdag & fredag.

DET STORA ALVARET

SMAKER FRÅN ALVARSMARK & ÖRTTRÄDGÅRD

 

DYKFÅNGAD PILGRIMSMUSSLA & ÖRTIGT TOMATVATTEN
Konserverad jalapeño – trädgårdsbasilika

 

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt –  hösttryffel

 

KANIN FRÅN STRANDTORP & RÖDBETA I ÅBRODD
Syltad shiitakesvamp – svart vinbär

 

KROKFÅNGST, BLÅMUSSLA & ROTSELLERI FRÅN SOLMARKA
Hjortron – öländska valnötter – libbsticka

 

MAJSANKA MED BETA & ROT FRÅN SOLMARKA GÅRD
Kantarelles – sotad sockermajs – havtorn

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA OSTAR
Knäckebröd – honung – marmelad
(tillval 160:-)

 

FROSTIGA ÖRTER & FLÄDER

 

VILDHALLON & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Pistageglass – konserverade rosor

 

DET STORA ALVARET 1250:-
VINPAKET CLASSIC 750:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 1050:-

 

Vänligen notera att denna meny måste förbokas senast en dag i förväg tillsammans med eventuella allergier.

Serveras samtliga i sällskapet.
Vi kan tyvärr inte erbjuda denna meny vegansk eller mjölkproteinfri.

VARDAGSRUMSMENY

 

SNACKS

OLIVER – ÖRTRÖSTADE MANDLAR – KRYDDIG ÖLKORV
45:-/st

 

HEMGJORDA POTATISCHIPS & ÖRTDIPP
60:-

 

BOQUERONES I VINÄGER MED GRILLAT ÖRT- OCH VITLÖKSBRÖD
95:-

 

MINDRE & STÖRRE RÄTTER

 

TOAST SKAGEN & DILLSMÖRDEG
Hel 265:-/Halv 175:-

 

KLASSISK RÅBIFF PÅ SKURET INNANLÅR FRÅN MYSINGE
Serveras med klassiska tillbehör och pommes frites
Hel 245:-/Halv 165:-

 

SVENSKT CHARKUTERIHANTVERK
Serveras med hembakt surdegsbröd, örtkräm och pickles
195:-

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA OSTAR
Serveras med knäcke, honung och säsongens marmelad
5/3/1 bit 210:-/160:-/60:-

 

TARTE FLAMBÉE 155:-
Samtliga tarte flambée har botten med fromage blanc, ost, vitlök och örter

 

ALVARET
Alvedsrökt skinka – champinjoner – purjolök – oregano

 

BRUDDESTA
Kallrökt lax – dillpotatis – pepparrot – citron – Västerbottenost

 

ALBÖKE
Örtbakade rödbetor – rostade valnötter – Camembert från Solmarka gård – Borgholmshonung

 

(Vi kan tyvärr inte tillgodose gluten- eller laktosfri tarte flambée)

 

NÅGONTING SÖTT

 

CRÈME BRÛLÉE
Smaksatt med rosmarin från örtträdgården
105:-

 

SÄSONGENS GLASS ELLER SORBET
45:-

 

CHOKLADPRALIN FRÅN ÖSTERLEN CHOKLAD
28:-/st