MENYER

Vi har ett välkänt arv att förvalta. Ett arv ifrån legenden Karin Fransson…

Med vördnad kommer vi att starta vår resa där, men vi vill och kommer också att göra det på vårt eget sätt. Ett sätt där vi kommer lyfta in Öland på ett hållbart och välsmakande sätt och där nya och dynamiska smaker kommer fylla vår nya restaurang.

Med råvaror som följer säsongens variation och den öländska identiteten är vårt mål att skapa en
så god mat som möjligt

– Vi kallar det för det gastronomiska alvaret.

DET LILLA ALVARET À LA CARTE

DET SALTA KARGA ALVARET – TARTLETTER PÅ ÖLANDSVETE
Lardo och nyponrosor, eller rökt ankbröst med slånbär och anklever
55:-/st

ÖLÄNDSK HUSMANSKOST
Minikroppkaka med lingongrädde och krispig lufsa med tryffel
95:-

 

FÖRRÄTT

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongens späda grönsaker serveras med tryffeldoftande örtsoppa, bakat primörägg från Solmarka gård
180:-

ÖRTSALLAD FRÅN VÅR TRÄDGÅRD
Serveras med basilika, mynta, pistage samt öländsk sofrito
200:-

PILGRIMSMUSSLA OCH RÅRÄKA I ÖRTSALT
Serveras med kryddigt tomatvatten, pepparrot och strandörter
220:-

 

VARMRÄTT

BAKAD HÄLLEFLUNDRA MED PALSTERNACKSVARIATIONER
Serveras med blomkål, rosenkvitten och fino sherrysås med valnöt
440:-

SPÄD KYCKLING FYLLS MED FÄRSERADE ÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Serveras med Solmarkabetor, stekta kantareller samt plommon och ankleversås
(2 personer)
870:-

LAMM MED SOLMARKAGRÖNT I KRONDILL OCH CITRONMYRTEN
Serveras med sommarsquash, färsk vitlök och lammsky
390:-

 

ÖLÄNDSKA GÅRDSOSTAR & HONUNG
Liten 160:-/ Stor 200:-

 

DESSERT

TE – MJÖLK – HONUNG
Serveras med syrade havtorn och mjölkchoklad
160:-

HÖSTHALLON OCH INKOKTA PERSIKOR I KRYDDOR FRÅN ALVARET
serveras med vildhallonsorbet och rosor från Gårdby
160:-

MACARONER – DET SÖTA ALVARET
Slånbär eller Nypon
45:-/ st

PRALINER HANDGJORDA I GÅRDBY
Smaker från vår örtträdgård
35:-/st

DET LILLA ALVARET

 Onsdag – Fredag

FÖRRÄTT

ÖRTSALLAD FRÅN VÅR TRÄDGÅRD MED LUFTTORKAD MANGALICA GRAN RESERVA
Serveras med basilika, mynta, pistage samt öländsk sofrito

VARMRÄTT

BAKAD HÄLLEFLUNDRA MED PALSTERNACKSVARIATIONER
Serveras med blomkål, rosenkvitten och fino sherrysås med valnöt

ÖLÄNDSKA GÅRDSOSTAR & HONUNG
Tillval liten 150:-/ Stor 190:-

DESSERT

HÖSTHALLON & ROSOR FRÅN GÅRDBY
Serveras med inkokta persikor i örter från alvaret

TRE RÄTTER 700:- VINPAKET 445:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny onsdag & fredag

DET LILLA ALVARET

Tisdag – Torsdag – Lördag

FÖRRÄTT

PILGRIMSMUSSLA OCH RÅRÄKA I ÖRTSALT
Serveras med kryddigt tomatvatten, pepparrot och strandörter

 

VARMRÄTT

LAMM MED SOLMARKAGRÖNT I KRONDILL OCH CITRONMYRTEN
Serveras med sommarsquash, färsk vitlök och lammsky

 

ÖLÄNDSKA GÅRDSOSTAR & HONUNG
Tillval liten 150:-/ Stor 190:-

DESSERT

TE – MJÖLK – HONUNG
Serveras med havtorn och mjölkchoklad

TRE RÄTTER 700:- VINPAKET 445:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny tisdag, torsdag & lördag

DET GASTRONOMISKA ALVARET

ÖLÄNDSK HUSMANSKOST
Kroppkaka & Lufsa

DET SALTA KARGA ALVARET
Nypon & Slånbär

ÖRTGAZPACHO HOMMAGE KARIN FRANSSON
Råräka och flädergrönt

BRÖDFÖR & SMÖR
Ölandsvete

LÖJROM & KRONDILL
Serveras med örtstammar och citronmyrten

PILGRIMSMUSSLA & STRANDÖRTER
Serveras med örtrikt tomatvatten och pepparrot

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt och tryffel

HÄLLEFLUNDRA & PALSTERNACKA FRÅN SOLMARKA
Blomkål, rosenkvitten, fino sherry & valnöt

HÄNGMÖRAD RYGGBIFF & OPALPLOMMON
Smörstekta kantareller och betor

OSTAR FRÅN ALBY (TILLVAL 150:-)
Honung och bröd

HÖSTHALLON OCH ROSOR FRÅN GÅRDBY
Serveras med inkokta persikor i örter från alvaret

MANDEL & KAVIAR (TILLVAL 150:-)

TE- MJÖLK- HONUNG
Serveras med havtorn och mjölkchoklad

DET SÖTA KARGA ALVARET
Nypon & Slånbär

VÅR HEMLIGHET I ASKEN
Smaker från vår örtträdgård

MENY 1400:- VINPAKET 850:-


(Serveras endast samtliga i sällskapet. Menyn samt avvikelser/allergier måste förbokas dagen innan ankomst)

SKÖRDEFEST 26-28 SEPTEMBER

 

TORSDAG SAMT LÖRDAG

 

FÖRRÄTT

PILGRIMSMUSSLA OCH RÅRÄKA I ÖRTSALT
Serveras med kryddigt tomatvatten, pepparrot och strandörter

 

VARMRÄTT

HÄNGMÖRAT GÅRDSLAMM MED HÖSTGRÖNT FRÅN SOLMARKA GÅRD
Serveras med glacerade svartrötter, lök och fläderkapris

 

ÖLÄNDSKA GÅRDSOSTAR & HONUNG
(tillval liten 150 kr, stor 190 kr)

 

DESSERT

TE – MJÖLK – HONUNG
Serveras med syltade havtorn och mjölkchoklad

 

 

FREDAG

 

FÖRÄTT

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongens späda grönsaker serveras med bakat primörägg från Solmarka gård samt tryffeldoftande örtsoppa

 

VARMRÄTT

BAKAD HÄLLEFLUNDRA MED PALSTERNACKSVARIATIONER
Serveras med blomkål, rosenkvitten och fino sherrysås med valnöt

 

ÖLÄNDSKA GÅRDSOSTAR & HONUNG
(tillval liten 150 kr, stor 190 kr)

 

DESSERT

HÖSTHALLON OCH ROSOR FRÅN GÅRDBY
Serveras med inkokta persikor i kryddor från alvaret

 

 

3 RÄTTER 700:- VINPAKET 445:-
EXKLUSIVT VINPAKET 695:-

 

Under skördefesten har vi ett begränsat antal platser för vår stora avsmakningsmeny ”Det Gastronomiska Alvaret”,
ankomst 19.00 och endast förbokade sällskap.
Vänligen meddela eventuella allergier vid bokning.

MENY VARDAGSRUM

Varje fredag fram till den 20 september kommer vi att ha After Work i vårt vardagsrum.
Serveras fredagar från 16.00


 

ÖLANDSCHIPS – OLIVER – ÖRTROSTADE MANDLAR
40:-/st

ÖLÄNDSKA OSTAR SERVERAS MED HONUNG FRÅN BORGHOLM
5/3/1 bit 200:-/160:-/60:-

CHARKUTERIER OCH PICKLES
160:-

KANTARELLTOAST
Surdegsbröd på Ölandsvete, prästostgratinerad kantarellstuvning
115:-

TARTÉ FLAMBÉE PÅ ÖLÄNDSKT VIS
150:-
Alvaret: lufttorkad skinka, lagrad ost, champinjoner, sticklök, timjan och röd öland
Alby: ostar från Alby, kryddörter från trädgården, kallpressad rapsolja
Mysinge: nöt från Mysinge, picklad shitakesvamp, sticklök, parmesan

 

 

COCKTAILS

ELDMÖRJA Wannborga EKO, campari, vermouth 155:-

HÖST Hernö slånbärsgin, hjortron, bitter, citron 155:-

FLÄDER Lisch vodka, St Germain, citronverbena, häggblom 155:-

GIN & TONIC Wannborga EKO, Hernö, Gunroom, Plymouth 155:-

GIN & TONIC Wheadon’s Guernsey, Hendrick’s 185:-

 

VIN

Ruggeri Prosecco 95:/ 475:-

Champange Gatinois 165:-/ 795:-

Gott vitt/rosé/ rött 95:-/ 475:-

Godare vitt/ rött 145:-/ 595:-

 

ÖL

Bryggmästarens Lager 58:-

Skedemosse Guld Pale Ale 85:-

Skedemosse Krutbrännare IPA 79:-

Ängöl Prima Lager/Lata Dagars IPA 79:-

Öl från Qvänum Mat & Malt, olika sorter 98:-

God cider, olika sorter 55:-

 


Övriga dagar tisdag – lördag har vi också öppet för servering i vardagsrummet.
Serveras från 15:00


 

ÖLÄNDSKA CHARKUTERIER FRÅN MYSINGE
Serveras med pickles och bröd på Ölandsvete
160:-

ÖLANDSCHIPS – OLIVER – ÖRTROSTADE MANDLAR
40:-/st

ÖLÄNDSKA OSTAR SERVERAS MED HONUNG FRÅN BORGHOLM
5/3/1 bit 200:-/160:-/60:-

CHOKLADPRALIN
med smaker från vår egen örtträdgård
35:-

KAFFE & KAKA
55:-

FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN TILL DET ÖLÄNDSKA
ALVARET OCH HEM IGEN.