Hotell Borgholms meny - Hotell Borgholm

MENYER

Vi har ett välkänt arv att förvalta. Ett arv ifrån legenden Karin Fransson…

Med vördnad kommer vi att starta vår resa där, men vi vill och kommer också att göra det på vårt eget sätt. Ett sätt där vi kommer lyfta in Öland på ett hållbart och välsmakande sätt och där nya och dynamiska smaker kommer fylla vår nya restaurang.

Med råvaror som följer säsongens variation och den öländska identiteten är vårt mål att skapa en
så god mat som möjligt

– Vi kallar det för det gastronomiska alvaret.

À LA CARTE

 

FÖRÄTT

ÄNGAMAT & ÖRTER ” SPRING EDITION”
Säsongsgrönt, krämigt primörägg från Solmarka gård och vårtryffel
190:-

 

PILGRIMSMUSSLA FRÅN HITRA & FLÄDERGRAVAD HJÄLMARGÖS
Fänkål och inkokt jordärtskocka i fransk dragon samt örtigt tomatvatten
250:-

 

KANIN FRÅN STRANDTORP & KOSERVERADE KÖRSBÄR
Toppmurkla och vinterkyndel samt oxiderat äpple och 2016 Solaris
220:-

 

 

VARMRÄTT

KROKFÅNGST & CITRUSGLACERADE SVARTRÖTTER
Lättrökt rotselleri och vanilj serveras med nässelgnocchi och Marconamandel
420:-

 

GÅRDSLAMM & ÖLÄNDSK PUMPA I SALVIA
Kroppkaka, rostad kummin och bladklorofyll
390:-

 

HEL GRILLAD VAKTEL FRÅN SKATTLÅDAN MED HAVTORN & LAVENDEL
Inkokt vit sparris och smörstekt shiitakesvamp samt grönpeppar
430:-

 

KROPPKAKA & SÄSONGSGRÖNT I TRÄDGÅRDSÖRTER
Nässelgnocchi och citrus-beuure blanc med hasselnötter från Piemonte
340:-

 

 

DESSERT

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Serveras med knäckebröd, honung och marmelad
Liten 160:- / Stor 210:-

 

CITRUSSALLAD & CITRONÖRTSGLASS
Serveras med häggblom och röd Rooibos samt syltad ingefära
160:-

 

NYPON FRÅN ALVARET & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Saltad lönnsirap från Blaxsta och älgörtsmaräng samt punschrussin
160:-

 

MACARONS – DET SÖTA KARGA ALVARET
Säsongens smak
45:-/st

 

HANDGJORDA PRALINER FRÅN ÖSTERLEN CHOKLAD
Med smaker från örtträdgården
28:-/st

DET LILLA ALVARET

 Detta är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

 

Torsdag och Lördag

FÖRRÄTT

PILGRIMSMUSSLA FRÅN HITRA & FLÄDERGRAVAD HJÄLMARGÖS
Fänkål och inkokt jordärtskocka i fransk dragon samt örtigt tomatvatten

VARMRÄTT

GÅRDSLAMM & ÖLÄNDSK PUMPA I SALVIA
Kroppkaka, rostad kummin och bladklorofyll

DESSERT

CITRUSSALLAD & CITRONÖRTSGLASS
Serveras med häggblom och röd Rooibos samt syltad ingefära

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLARE 775:- 

Vänligen meddela eventuella allergier i god tid innan servering.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny torsdag & lördag

DET LILLA ALVARET

 Detta är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också beställas på plats utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

 

Onsdag & Fredag

FÖRRÄTT

KANIN FRÅN STRANDTORP & KONSERVERADE KÖRSBÄR
Toppmurkla och vinterkyndel samt oxiderat äpple och 2016 Solaris

 

VARMRÄTT

KROKFÅNGST & CITRUSGLACERADE SVARTRÖTTER
Lättrökt rotselleri och vanilj serveras med nässelgnocchi och Marconamandel

DESSERT

NYPON FRÅN ALVARET & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Saltad lönnsirap från Blaxsta och älgörtsmaräng samt punschrussin

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLARE 775:- 

Vänligen meddela eventuella allergier i god tid innan servering.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny onsdag & fredag.

DET STORA ALVARET 

SMAKER FRÅN ALVARSMARK & ÖRTTRÄDGÅRD

 

PILGRIMSMUSSLA FRÅN HITRA & FLÄDERGRAVAD HJÄLMARGÖS
Fänkål, jordärtskocka, fransk dragon, örtigt tomatvatten

 

ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt, krämigt primörägg, vårtryffel

 

KANIN FRÅN STRANDTORP & KONSERVERADE KÖRSBÄR
Toppmurkla, vinterkyndel, oxiderat äpple, 2016 Solaris

 

KROKFÅNGST & CITRUSGLACERADE SVARTRÖTTER
Lättrökt rotselleri, vanilj, nässelgnocchi, Marconamandel

 

HEL GRILLAD VAKTEL FRÅN SKATTLÅDAN MED HAVTORN & LAVENDEL
Vit sparris, shiitakesvamp, grönpeppar

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA OSTAR
Knäckebröd, honung, marmelad
(tillval 160:-)

 

VILDHALLON & ROSOR FRÅN GÅRDBY

 

NYPON FRÅN ALVARET & ROSMARIN FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
Saltad lönnsirap, älgörtsmaräng, punschrussin

 

DET STORA ALVARET 1250:-
VINPAKET CLASSIC 750:-
VINPAKET VINKÄLLAREN 1050:-

 

Vänligen notera att denna meny måste förbokas tillsammans med eventuella allergier.
Under rådande restriktioner serveras denna meny kl 17.00
för att ni i lugn och ro ska kunna avnjuta vår avsmakningsmeny.

Serveras samtliga i sällskapet.
Vi kan tyvärr inte erbjuda denna meny vegansk eller mjölkproteinfri.

VARDAGSRUMSMENY

 

SNACKS

OLIVER – ÖRTRÖSTADE MANDLAR – KRYDDIG ÖLKORV
45:-/st

 

HEMGJORDA POTATISCHIPS & ÖRTDIPP
45:-
Toppa med Kalixlöjrom? 95:-

 

BOQUERONES I VINÄGER MED GRILLAT ÖRT- OCH VITLÖKSBRÖD
95:-

 

MINDRE & STÖRRE RÄTTER

TOAST SKAGEN & DILLSMÖRDEG
Hel 265:-/Halv 175:-

 

KLASSISK RÅBIFF PÅ SKURET INNANLÅR FRÅN MYSINGE
Serveras med klassiska tillbehör och pommes frites
Hel 245:-/Halv 165:-

 

SVENSKT CHARKUTERIHANTVERK
Serveras med hembakt surdegsbröd, örtkräm och pickles
195:-

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA OSTAR
Serveras med knäcke, honung och säsongens marmelad
5/3/1 bit 210:-/160:-/60:-

 

RÄKSMÖRGÅS PÅ HANDPILLADE RÄKOR
Serveras på bageriets dillsmördeg, solmarkaägg och syrad lök
225:-

 

VECKANS VEGETARISKA SALLAD
Fråga oss om veckans toppings
175:-

 

PRESSYLTA PÅ KALMARGRIS
Bröd, sallad, pickles
125:-

 

SOS & JANSSON
Smör, ost och sill med klassisk Janssons frestelse samt knäcke från bageriet
155:-

 

TARTE FLAMBÉE 155:-
Samtliga tarte flambée har botten med fromage blanc, ost, vitlök och örter

ALVARET
Alvedsrökt skinka – champinjoner – purjolök – oregano

BRUDDESTA
Kallrökt lax – dillpotatis – pepparrot – citron – Västerbottenost

SOLMARKA
Örtstekt shiitakesvamp – rotselleri – rostade hasselnötter – salvia

(Vi kan tyvärr inte tillgodose gluten- eller laktosfri tarte flambée)

 

NÅGONTING SÖTT

GETMESEBRÛLÉE MED TIMJAN & ROSMARINGLASS
75:-

 

MÖRK CHOKLADGLASS MED KAFFE & VARM PUNSCH
95:-

 

SÄSONGENS GLASS ELLER SORBET
45:-