MENYER

Vi har ett välkänt arv att förvalta. Ett arv ifrån legenden Karin Fransson…

Med vördnad kommer vi att starta vår resa där, men vi vill och kommer också att göra det på vårt eget sätt. Ett sätt där vi kommer lyfta in Öland på ett hållbart och välsmakande sätt och där nya och dynamiska smaker kommer fylla vår nya restaurang.

Med råvaror som följer säsongens variation och den öländska identiteten är vårt mål att skapa en
så god mat som möjligt

– Vi kallar det för det gastronomiska alvaret.

A LA CARTE

FÖRRÄTT

ÄNGAMAT & ÖRTER “WINTER EDITION”
Vintergrönt från Solmarka gård serveras med tryffeldoftande örtsoppa
190:-

SKALDJUR & SVENSK BLÄCKFISK
Serveras med rättikor, vinterblad i citrongräs och örtigt tomatvatten
240:

TÄRNAT INNANLÅR FRÅN MYSINGE & ENRÖKT MÄRG
Serveras med muscatpumpa samt citronmyrten och Kalixlöjrom
220:-


VARMRÄTT

SKREI FRÅN LOFOTEN MED ROSENKVITTEN & MANDEL
Serveras med rotselleri från Solmarka gård, thaibasilika och gröna blad
420:-

SVENSK DOVHJORT MED ÖLÄNDSKA NYPON & HASSELNÖT
Serveras med palsternacka från Vassmolösa och kryddsalt
390:-

ROTSELLERI FRÅN SOLMARKA GÅRD & ÖLÄNDSKA BRUNA BÖNOR
Serveras med hasselnöt, svamp från Hällestad och fläderkapris i smörsås
360:- (tillval färsk tryffel 65:-)

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDOSTAR & HONUNG
Liten 160:- Stor 200:-

 

DESSERT

HAVTORN, CITRUSVARIATIONER & CARANOACHOKLAD
Serveras med svensk lönnsirap samt Ceylonkanel och sandelträ
160:-

VILDHALLON & ROSOR FRÅN GÅRDBY
Serveras med lättgrillad kokosglass, syltad ingefära samt dragon
160:-

MACARONER- DET SÖTA KARGA ALVARET
Slånbär eller nypon
45:-

PRALINER HANDGJORDA I GÅRDBY
Smaker från vår örtträdgård
35:-

DET LILLA ALVARET

 Detta är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också köpas på plats utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

 

Torsdag och Lördag

FÖRRÄTT

SKALDJUR & SVENSK BLÄCKFISK

Serveras med rättikor, vinterblad i citrongräs och örtigt tomatvatten

VARMRÄTT

SVENSK DOVHJORT MED ÖLÄNDSKA NYPON & HASSELNÖT

Serveras med palsternacka från Vassmolösa och kryddsalt

DESSERT

HAVTORN, CITRUSVARIATIONER & CARANOACHOKLAD

Serveras med svensk lönnsirap samt Ceylonkanel och sandelträ

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLARE 775:- 

TRE RÄTTERS MENY FÖR AVHÄMTNING 500:-

Vänligen meddela eventuella allergier i god tid innan servering.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny tisdag, torsdag & lördag

DET LILLA ALVARET

 Detta är våra fasta menyer som ingår i våra olika paket. Dessa menyer kan också köpas på plats utan förbokning eller via något paket.
Observera att de är fördelade på olika dagar i veckan.

 

Fredag

FÖRRÄTT

TÄRNAT INNANLÅR FRÅN MYSINGE & ENRÖKT MÄRG
Serveras med muscatpumpa samt citronmyrten och Kalixlöjrom

 

VARMRÄTT

SKREI FRÅN LOFOTEN MED ROSENKVITTEN & MANDEL
Serveras med rotselleri från Solmarka gård, thaibasilika och gröna blad

DESSERT

VILDHALLON & ROSOR FRÅN GÅRDBY
Serveras med lättgrillad kokosglass, syltad ingefära samt dragon

TRE RÄTTER 700:-
VINPAKET CLASSIC 475:-
VINPAKET VINKÄLLARE 775:- 

TRE RÄTTERS MENY FÖR AVHÄMTNING 500:-

Vänligen meddela eventuella allergier i god tid innan servering.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny onsdag och fredag.

DET GASTRONOMISKA ALVARET

Mer information kommer inom kort.

 

MENY VARDAGSRUM

Serveras Torsdag-Lördag kl. 15:00-21:00


 

ÖRTMARINERADE OLIVER
45:-

ÖLKORV
45:-

ÖRTROSTADE MANDLAR
Smaksatta med Rosmarin
45:-

HEMGJORDA POTATISCHIPS
Serveras med dipp
60:-

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Serveras med bröd och honung
5/3/1 bit 200:-/160:-/60:-

CHARKUTERIHANTVERK
Serveras med pickles och bröd på Ölandsvete
175:-

KLASSISK RÅBIFF PÅ INNANLÅR FRÅN MYSINGE
Serveras med pommes frites
Hel 255:-/Halv 175:-

TARTÉ FLAMBÉE PÅ ÖLÄNDSKT VIS
180:-
Tarte flambee kommer ursprungligen från Alsace och är en pizza-liknande maträtt med supertunn botten toppad med ”fromage blanc”, vilket är en typ av färskost, samt riven ost. Därtill har vi våra smaksättningar enligt nedan.

ALVARET: Alvedsrökt skinka, långlagrad ost, champinjoner och örter från trädgården
MYSINGE: Nöt från Mysinge, syltad svamp, Sivans Svecia från 2017 samt citrontimjan
SOLMARKA: Ugnsbakade rotsaker från Solmarka gård, örtkräm samt Sivans Präst från 2017

CHOKLADPRALIN
Med smaker från vår egen örtträdgård
35:-

KAFFE & KAKA
55:-

 

COCKTAILS

ELDMÖRJA – Wannborga EKO gin, campari, vermouth 155:-

VÅRKÄNSLOR – Hernö slånbärsgin, hjortron, bitter, citron 155:-

FLÄDER – Lisch vodka, St Germain, citronverbena, häggblom 155:-

 

GIN & TONIC

”ÖLAND” – Vår signatur-GT med Wannborga EKO gin från Öland155:-

”CLASSIC BRITISH” – Plymouth, Bombay Sapphire eller Gunroom med valfri tonic 165:-

”NORRLAND” – Välj mellan Hernö från Härnösand eller Havtornsgin från Järvsö 175:-

”08 STOCKHOLM” – Olika gin från Stockholms Bränneri på Södermalm 175:-

”CRAFTED GIN TONIC” – Våra allra exklusivaste ginsorter, nya som klassiska 195:-

 

VIN

Ruggeri Prosecco 95:-/ 475:-

Champange Gatinois 165:-/ 795:-

Gott glas vitt/rött 95:-/ 475:-

Godare glas vitt/rött 145:-/ 690:-

 

FATÖL

Bryggmästaren’s EKO lager 68:-
Bryggmästaren’s Bästa Mellanöl 62:-

 

HANTVERKSÖL
från Skedemosse Gårdsbryggeri, Öland

Guld Pale Ale 85:-
Krutbrännare IPA 79:-

 

HANTVERKSÖL
från Qvänum Mat & Malt, Kvänum

Annica’s Lätta 74:-
QLager 98:-
Humle & Dumle 88:-
Qwitter 98:-
Anders 98:-
Jonsson 98:-
McBrian 98:-
Helgas Hembrygd 92:-

 

ANNAT GOTT…

Bryggmästaren’s Premium Dark 78:-
Botanicals cider 68:-
Äppelcider från Golden Cider Company 95:-
Pernilla Perle från Brännland Cider 275:-

 


AFTERWORK PÅ HOTELL BORGHOLM
Fredagar 16.00-19.00


1 FATÖL ALT. 1 GLAS MESA BRANCO/TINO
SAMT VALFRI TARTE FLAMBÉE 165:-

ALVARET: Alvedsrökt skinka, långlagrad ost, champinjoner och örter från trädgården
MYSINGE: Nöt från Mysinge, syltad svamp, Sivans Svecia från 2017 samt citrontimjan
SOLMARKA: Ugnsbakade rotsaker från Solmarka gård, örtkräm samt Sivans Präst från 2017

TARTE FLAMBÉE MED ALKOHOLFRITT ALTERNATIV 145:-

ÖRTMARINERADE OLIVER
45:-

ÖLKORV
45:-

ÖRTROSTADE MANDLAR
Smaksatta med Rosmarin
45:-

HEMGJORDA POTATISCHIPS
Serveras med dipp
60:-

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Serveras med bröd och honung
5/3/1 bit 200:-/160:-/60:-

CHARKUTERIHANTVERK
Serveras med pickles och bröd på Ölandsvete
175:-

KLASSISK RÅBIFF PÅ INNANLÅR FRÅN MYSINGE
Serveras med pommes frites
Hel 255:-/Halv 175:-

CHOKLADPRALIN
Med smaker från vår egen örtträdgård
35:-

KAFFE & KAKA
55:-


FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN TILL DET ÖLÄNDSKA
ALVARET OCH HEM IGEN.