Matsalen på hotellet vilar på ett långt arv av gastronomi i världsklass och länge huserade här Karin Fransson som köksmästare.
Sedan 2019 leds köket av Christofer Johansson med team där vi fortsatt har ambitionen att leverera gastronomi på högsta nivå.
Vi arbetar på ett hållbart och välsmakande sätt med den öländska identiteten när vi skapar våra menyer. Det som vi definierar som ”Det Gastronomiska Alvaret”. Har du bokat något av våra paket så ingår någon av nedan menyer där ni får ta del av det bästa som säsongen har att erbjuda av råvaror.
DET LILLA ALVARET
Första kvällen
FÖRRÄTT
RÅSTEKT HAVSKRÄFTA & BLODAPELSIN
Fänkålspollen och gotländska jordärtskockor samt grön kompott
—
VARMRÄTT
DOVHJORT FRÅN SOLLIDENS SLOTTSMARKER & CITRUSGLACERAD SVARTROT
Lagrade äpplen och stuvad vinterkål i kummin samt salviasky
—
DESSERT
CITRONGRÄSGLASS & CITRUSFRUKTER I KRYDDIG LAG
Serveras med mandarin, havtorn och syltad ingefära
Menyn serveras samtliga i sällskapet. Alla kostavvikelser måste föranmälas.
För vegetarisk, vegansk eller mjölkproteinfri meny, vänligen fråga oss.
DET LILLA ALVARET
Andra kvällen
FÖRRÄTT
KANIN FRÅN ALGUTSRUM & KOLGRILLADE RÖDBETOR
Inkokta körsbär, röd shisokrasse och rosépeppar
—
VARMRÄTT
SKREI FRÅN LOFOTEN & TUSENBLAD AV ROTSELLERI
Aromatiska citrusfrukter, hjortron och mandel från Valencia
—
DESSERT
NYPONSOPPA & GRÄDDGLASS PÅ PLOMMONKÄRNOR
Serveras med konserverade hallon och rosor
Menyn serveras samtliga i sällskapet. Alla kostavvikelser måste föranmälas.
För vegetarisk, vegansk eller mjölkproteinfri meny, vänligen fråga oss.
DET STORA ALVARET
Det Stora Alvaret kan bokas genom att lägga till uppgradering vid bokning av Gourmetpaket.
SMAKER FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN
GRAVAD HÄLLEFLUNDRA & AROMATISKA BLAD
Slanggurka och mjölksyrade gröna jordgubbar samt nordisk hetta
ÖLANDSLÖK & BACKTIMJAN
RÅSTEKT HAVSKRÄFTA & CITRUSÖRTER
Fjolårskvitten från Borgholm och skummigt kräftvatten
ÄNGAMAT & ÖRTER
En hälsning om att våren stundar framför oss
30g ROSSINI BLACK LABEL CAVIAR, BLÅ KONGO & GRÄSLÖKSBLOMMA
(Tillval 750:- för 2 personer)
KANIN FRÅN ALGUTSRUM & KOLGRILLADE RÖDBETOR
Inkokta körsbär, röd shisokrasse och rosépeppar
SKREI FRÅN LOFOTEN & TUSENBLAD AV ROTSELLERI
Aromatiska citrusörter, hjortron och Valenciamandel
KÄRNMJÖLK & CITRONTIMJAN
TUPP FRÅN STACKVALLEN & MEJRAMSBAKAD GULBETA
Krikonkompott och sås kokt på tuppens skrov
ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
(Tillval 175:-)
ÄGG, PISTAGE & HAVTORN
NYPONSOPPA & GRÄDDGLASS PÅ PLOMMONKÄRNOR
Serveras med konserverade hallon och rosor
SÖTA SISTINGAR
Menyn serveras samtliga i sällskapet. Alla kostavvikelser måste föranmälas.
Vänligen notera att denna meny inte kan erbjudas vegansk, vegetarisk eller fri från ägg och mjölkprotein.
För meny fri från kött, vänligen fråga oss.