MENYER

Vi har ett välkänt arv att förvalta. Ett arv ifrån legenden Karin Fransson…

Med vördnad kommer vi att starta vår resa där, men vi vill och kommer också att göra det på vårt eget sätt. Ett sätt där vi kommer lyfta in Öland på ett hållbart och välsmakande sätt och där nya och dynamiska smaker kommer fylla vår nya restaurang.

Med råvaror som följer säsongens variation och den öländska identiteten är vårt mål att skapa en
så god mat som möjligt

– Vi kallar det för det gastronomiska alvaret.

DET LILLA ALVARET À LA CARTE

Det salta karga alvaret
– Tarteletter på Ölandsvete Lufttorkat lamm och nyponrosor eller slånbär, rökt ankbröst och riven anklever 55:-/st

 

FÖRRÄTTER
Ängamat & Örter Säsongens späda grönsaker serveras med tryffeldoftande örtsoppa, bakat primörägg från Solmarka gård 180:-
Tartar på saltbakad rödbeta alt på Charolais från Mysinge.
Serveras med konserverat svart vinbär och lakritsört 200:-
Skaldjursvariation Grillad över 100 år gamla rieslingfat serveras med tomatjus och svedda salladsblad 220:-

 

VARMRÄTT
Bakad torsk och syrlig kompott på rosenkvitten Serveras med jordärtskocka samt sås smaksatt med fino sherry 390:-
Pärlhöna i blodapelsinglace och öländsk pithivier Serveras med brässerad endiv och konserverat päron 430:-
Vårlamm med grön och vit sparris, serveras med nässelkräm och salviasky 390:-

 

OSTAR från Alby Serveras med Öländsk honung 160:-

 

DESSERT
Chokladbavaroise & punchglass serveras med trädgårdsdragon och hasselnötstryffel 160:-
Glasrabarber bakad i häggblomsjuice Serveras med glass på citronverbena samt te på fjolårsrosor 150:-
Macaroner ”det söta Alvaret” Slånbär eller Nypon 45:-
Praliner handgjorda i Gårdby smaker från vår örtträdgård 35:-

DET LILLA ALVARET

Onsdag & Fredag

FÖRRÄTT

Tartar på saltbakad rödbeta alt på Charolais från Mysinge
Serveras med konserverat svart vinbär och lakritsört

 

VARMRÄTT

Bakad torsk och syrlig kompott på rosenkvitten
Serveras med jordärtskocka samt sås smaksatt med fino sherry

 

OSTAR från Alby
Serveras med Öländsk honung

Tillval 140:-

DESSERT

Glasrabarber bakad i häggblomsjuice
Serveras med glass på citronverbena samt te på fjolårsrosor

 

TRE RÄTTER 700:- VINPAKET 425:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny onsdag & fredag

DET LILLA ALVARET

Tisdag – Torsdag – Lördag

FÖRRÄTT

Skaldjursvariation Grillad över 100 år gamla rieslingfat
Serveras med tomatjus och svedda salladsblad

 

VARMRÄTT

Vårlamm med grön och vit sparris
Serveras med nässelkräm och salviasky

 

OSTAR från Alby
Serveras med Öländsk honung

Tillval 140:-

DESSERT

Ölands guld
Havtorn serveras med saffran och svensk lönnsirap samt hasselnötter från Piemonte

 

TRE RÄTTER 700:- VINPAKET 425:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny tisdag, torsdag & lördag

DET GASTRONOMISKA ALVARET

ÖLÄNDSK HUSMANSKOST
Kroppkaka & Lufsa
DET SALTA KARGA ALVARET
Nypon & Slånbär
ÖRTGAZPACHO HOMMAGE KARIN FRANSSON
Råräka och flädergrönt
BRÖDFÖR & SMÖR
Ölandsvete
ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt och tryffel
TARTAR PÅ SALTBAKAD RÖDBETA MED LAKRITSÖRT
Konserverade svarta vinbär
KUNGSKRABBA PÅ ELDMÖRJAN AV 100 ÅRIGA RIESLINGFAT
Sallad och tomat
TORSK SAMT ROSENKVITTEN FRÅN VÅR GRANNÖ
Fänkålskimchi och fino sherry
PÄRLHÖNA & KONSERVERAT PÄRON
Endive och blodapelsin
OSTAR FRÅN ALBY (TILLVAL 150:-)
Honung och bröd
GLASRABARBER
Citronverbena och häggblom
MANDEL & KAVIAR (TILLVAL 150:-)
ÖLANDS GULD – HAVTORN
Sauternes samt rosmarin och svensk lönnsirap
DET SÖTA KARGA ALVARET
Nypon & Slånbär
VÅR HEMLIGHET I ASKEN
Smaker från vår örtträdgård

MENY 1400:- VINPAKET 850:-

OBS! SERVERAS TORS – LÖR
(Serveras endast samtliga i sällskapet. Menyn samt avvikelser/allergier måste förbokas dagen innan ankomst)

MENY VARDAGSRUM

Serveras från 12:00
ÖLÄNDSKA CHARKUTERIER FRÅN MYSINGE 160:-
Serveras med pickles och bröd på Ölandsvete
ÖRTMARINERADE OLIVER 40:-
ROSTADE MARCONAMANDLAR 40:-
Smaksatta med rosmarin
POTATISCHIPS STELLAN I BLÄSINGE 50:-
Serveras med dipp
ÖLÄNDSKA OSTAR FRÅN ALBY 5/3/1 bit 200:-/160:-/60:-
Serveras med bröd och honung
CHOKLADPRALIN med smaker från vår egen örtträdgård 35:-
KAFFE & KAKA 55:-

COCKTAILS 155:-
GIN & TONIC ELDMÖRJA Wannborga gin, campari, vermouth ALVAR whisky, angostura, soda, raps
FLÄDER Prosecco, fläder, citron

ÖL & VIN GOTT GLAS VIN – rött/vitt 95:-
GODARE GLAS VIN rött/vitt 145:-
GATINOIS CHAMPAGNE 165:-
BUBBEL 95:-
BRYGGMÄSTARN EKO 5,0% 58:-
BRYGGMÄSTARN 4,5% 52:-

FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN TILL DET ÖLÄNDSKA
ALVARET OCH HEM IGEN.