MENYER

Vi har ett välkänt arv att förvalta. Ett arv ifrån legenden Karin Fransson…

Med vördnad kommer vi att starta vår resa där, men vi vill och kommer också att göra det på vårt eget sätt. Ett sätt där vi kommer lyfta in Öland på ett hållbart och välsmakande sätt och där nya och dynamiska smaker kommer fylla vår nya restaurang.

Med råvaror som följer säsongens variation och den öländska identiteten är vårt mål att skapa en
så god mat som möjligt

– Vi kallar det för det gastronomiska alvaret.

DET LILLA ALVARET À LA CARTE

Det salta karga alvaret
– Tarteletter på Ölandsvete med lardo och nyponrosor eller slånbär, rökt ankbröst och riven anklever 55:-/st

 

FÖRRÄTTER
Ängamat & Örter Säsongens späda grönsaker serveras med tryffeldoftande örtsoppa, bakat primörägg från Solmarka gård 180:-

Örtsallad från vår trädgård med lufttorkad Mangalica gran reserva serveras med basilika, mynta, pistage samt öländsk sofrito 200:-

Pilgrimsmussla och råräka i örtsalt serveras med pepparrot, gröna öländska jordgubbar samt strandörter 220:-

 

VARMRÄTT
Bakad hälleflundra med glacerade Solmarkarötter, serveras med fino sherrysås samt öländska havtorn 440:-
Vårkyckling fylld med färserade örter från trädgården serveras med sommarkantareller , rabarber samt ankleversås                      (2 personer) 870:-
Lamm med spansk körvel från slottsskogen serveras med grön sparris, spritärtor, samt färsk vitlök från Solmarka gård 390:-

 

Öländska gårdsostar & honung

Liten 160:-/ Stor 200:-

 

DESSERT
Chokladbavaroise & punchglass serveras med trädgårdsdragon och hasselnötstryffel 160:-
Röda bär och stannad hallonkärnmjölk serveras med vilda blommor 160:-
Macaroner ”det söta Alvaret” Slånbär eller Nypon 45:-
Praliner handgjorda i Gårdby smaker från vår örtträdgård 35:-

DET LILLA ALVARET

Måndag – Onsdag – Fredag

FÖRRÄTT

Örtsallad från vår trädgård med lufttorkad Mangalica gran reserva

serveras med basilika och mynta samt öländsk sofrito 

 

VARMRÄTT

Bakad kummel med vit sparris från Vättern

Severas med fino sherrysås samt öländska havtorn

(Tillval hälleflundra 50:-)

 

OSTAR från Alby
Serveras med Öländsk honung

Tillval liten 150:-/ Stor 190:-

DESSERT

Röda bär och stannad hallonkärnmjölk
Serveras med bondsyren från Borgehage

TRE RÄTTER 700:- VINPAKET 445:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny onsdag & fredag

DET LILLA ALVARET

Tisdag – Torsdag – Lördag

FÖRRÄTT

Pilgrimsmussla och råräka i örtsalt serveras med pepparrot, gröna öländska jordgubbar samt strandörter

 

VARMRÄTT

Lamm med spansk körvel från slottsskogen serveras med grön sparris, spritärtor samt färsk vitlök från Solmarka gård

 

OSTAR från Alby
Serveras med Öländsk honung

Tillval liten 150:-/ Stor 190:-

DESSERT

Chokladbavaroise & punsch

Serveras med trädgårdsdragon och hasselnötstryffel

 

TRE RÄTTER 700:- VINPAKET 445:-

Vänligen meddela eventuella allergier.
Har ni bokat något av våra paket med inkluderad middag serveras denna meny tisdag, torsdag & lördag

DET GASTRONOMISKA ALVARET

ÖLÄNDSK HUSMANSKOST
Kroppkaka & Lufsa
DET SALTA KARGA ALVARET
Nypon & Slånbär
ÖRTGAZPACHO HOMMAGE KARIN FRANSSON
Råräka och flädergrönt
BRÖDFÖR & SMÖR
Ölandsvete
ÄNGAMAT & ÖRTER
Säsongsgrönt och tryffel

ÖRTSALLAD FRÅN VÅR TRÄDGÅRD MED LUFTTORKAD MANGALICA

serveras med basilika och mynta samt öländsk sofrito 

PILGRIMSMUSSLA & STRANDÖRTER
Serveras med gröna öländska jordgubbar och örtsalt
HÄLLEFLUNDRA & VIT SPARRIS
Mandel, havtorn samt fino sherry
HÄNGMÖRAD ÖLÄNDSK RYGGBIFF
Kantareller, rabarber och ankleversås
OSTAR FRÅN ALBY (TILLVAL 150:-)
Honung och bröd
GLASRABARBER
Citronverbena och häggblom
MANDEL & KAVIAR (TILLVAL 150:-)
CHOKLADBAVAROISE & PUNSCH
Serveras med trädgårdsdragon och hasselnötstryffel
DET SÖTA KARGA ALVARET
Nypon & Slånbär
VÅR HEMLIGHET I ASKEN
Smaker från vår örtträdgård

MENY 1400:- VINPAKET 850:-


(Serveras endast samtliga i sällskapet. Menyn samt avvikelser/allergier måste förbokas dagen innan ankomst)

MENY VARDAGSRUM

Serveras från 15:00
ÖLÄNDSKA CHARKUTERIER FRÅN MYSINGE 160:-
Serveras med pickles och bröd på Ölandsvete
ÖRTMARINERADE OLIVER 40:-
ROSTADE MARCONAMANDLAR 40:-
Smaksatta med rosmarin
POTATISCHIPS STELLAN I BLÄSINGE 40:-
Serveras med dipp
ÖLÄNDSKA OSTAR FRÅN ALBY 5/3/1 bit 200:-/160:-/60:-
Serveras med bröd och honung
CHOKLADPRALIN med smaker från vår egen örtträdgård 35:-
KAFFE & KAKA 55:-

 

COCKTAILS

GIN & TONIC Vi blandar helst med Wannborga EKO Gin från Öland 155:-

ELDMÖRJA Wannborga Gin, campari, vermouth 155:-

SOMMAR Aperol, prosecco, Öländska jordgubbar 155:-

FLÄDER Prosecco, fläder, citron 155:-

VIN

Ruggeri Prosecco 95:/ 475:-

Champange Gatinois 165:-/ 795:-

Gott vitt/rosé/ rött 95:-/ 475:-

Godare vitt/ rött 145:-/ 595:-

ÖL

Bryggmästarens lager 58:-

Skedemosse Guld Pale Ale 85:-

Skedemosse Krutbrännare IPA 79:-

God cider 55:-

FRÅN ÖRTTRÄDGÅRDEN TILL DET ÖLÄNDSKA
ALVARET OCH HEM IGEN.