MIDDAGSMENY 5-RÄTTER 1150:-
BLÅFENAD TONFISK I FÄNKÅLSPOLLEN & MEYER CITRON
Inkokt fänkål och mild gul habanero samt pepparrot och kryddiga örter
NÄSSELSOPPA & VAKTELÄGG FRÅN MITTLANDSSKOGEN MED ÖRTIG ÖLANDSBRIOCHE & KÄRNAT SMÖR
ÖRTGLACERAD VIT SPARRIS & KALLRÖKT RÖDING
Serveras med citrusörtig hollandaise, kajplök och gravat ägg från Stackvallen
SMÖRSTEKT ATLANTFÅNGST I SÄSONGENS GRÖNA ”HERBES DE BORGHOLM”
Rotselleri, blåmussla och konserverade tomater med vanilj och saffransdoftande smörsås
Eller
LAMM I SALVIA & ROSTAD VITLÖK SAMT SÄSONGENS KLOROFYLL
Gratinerad potatis ”Connect” från Spjutterum i Almnäs tegel samt madeirasås & kummin
GLASRABARBER I RÖD SHISO & MYSKMADRASABAYONNE
Syltad ingefära och rabarbersorbet smaksatt med kamomill och smultron
Vid val av middagsmenyn serveras denna till samtliga i sällskapet. Eventuella kostavvikelser måste bekräftas med oss senast två dagar innan. Då har vi möjlighet att också tillgodose vegetarisk meny eller meny fri från gluten eller laktos. Tyvärr kan vi inte tillgodose mjölkfri eller vegansk meny.
À LA CARTE
Förrätt
BLÅFENAD TONFISK I FÄNKÅLSPOLLEN & MEYER CITRON 295:-
Inkokt fänkål och mild gul habanero samt pepparrot och kryddiga örter
ÖRTGLACERAD VIT SPARRIS & KALLRÖKT RÖDING 295:-
Serveras med citrusörtig hollandaise, kajplök och gravat ägg från Stackvallen
Mindre serveringar
ÖLANDSLÖK & KRYDDTIMJAN 165:-
Hasselnötter från Piemonte, kryddörtsabayonne och lök från Spjutterum
ÄNGAMAT & ÖRTER ”SPRING EDITION” liten 175:-, stor 255:-
Smörade primörer, örter och mjukbakat primörägg från Stackvallen (vaktelägg vid liten portion)
ÖRTIG ÖLANDSBRIOCHE & KÄRNAT SMÖR 75:-
Varmrätt
SMÖRSTEKT ATLANTFÅNGST I SÄSONGENS GRÖNA ”HERBES DE BORGHOLM” 495:-
Rotselleri, blåmussla och konserverade tomater med vanilj och saffransdoftande smörsås
LAMM I SALVIA & ROSTAD VITLÖK SAMT SÄSONGENS KLOROFYLL 495:-
Gratinerad potatis ”Connect” från Spjutterum i Almnäs tegel samt madeirasås & kummin
ÖRTIG GNOCCHI PÅ PRINCESS FRÅN SPJUTTERUM & TOPPMURKLA 435:-
Purjolök och hasselnötter från Piemonte samt Solvändan från köksmejeriet
Dessert & Ost
VÅRA SVENSKA OSTFAVORITER MED ÖRTSALLAD, HONUNG & KNÄCKEBRÖD 245:-
GLASRABARBER I RÖD SHISO & MYSKMADRASABAYONNE 225:-
Syltad ingefära och rabarbersorbet smaksatt med kamomill och smultron
COUPE HOTELL BORGHOLM – CITRUSÖRTER & FLÄDERLIKÖR 155:-
EN KULA GLASS ELLER SORBET 75:-
NYBAKAD SOCKERKAKA MED ROSMARIN & LAVENDEL SAMT PUNSCHGRÄDDE 95:-
CHOKLADPRALIN FRÅN CHOKLADFABRIKEN PÅ ÖSTERLEN 35:-
