Sommar i örtträdgården - Hotell Borgholm
Sommar_hotellborgholm

Välkomna till Örtträdgården

– vår alldeles unika oas bland örter och blommor.

Skapad av hotellets tidigare legendariska köksmästare och örtdrottning – Karin Fransson.
Örtträdgården som fortfarande idag förvaltas med samma vördnad och omsorg med kärleken till kryddörter och smaksättningar till köket som vårt främsta signum.
Här odlas klassiker som rosmarin, timjan, oregano, salvia i mängder tillsammans med mer udda örter som helgonört, myskmadra, åbrodd, olivört och curryört.
Ätliga blommor, grönsaker och sallader bland mycket annat..

Välkomna till vår grönskande oas bland kryddiga örter, grönsaker och bär. Avdelningen smått är anpassad som små förrätter att dela vid bordet så beställ gärna flera och njut tillsammans med en svalkande fördrink, bubblor eller annat gott. Därefter kanske någon av våra klassiker, en tarte flambé från stenugnen eller för den hungriga en varmrätt. För er som vill njuta länge erbjuder vi vår sommarmeny där vi har satt ihop ett förslag på en trerättersmeny med tillhörande drycker. Låt det väl smaka!

 

MÅNDAG TILL LÖRDAG FRÅN 15.00

Vänligen observera att det inte är möjligt att boka bord i örtträdgården utan det är drop-in i mån av plats.
För abonneringsförfrågan, vänligen kontakta info@hotellborgholm.com

SOMMARBISTRO I ÖRTTRÄDGÅRDEN

SOMMARENS 3-RÄTTERSMENY

 

Till förrätt väljer ni mellan

 

PRESSYLTA PÅ KALMARGRIS
med vår hemgjorda bostongurka och surdegsbröd

eller

ÖRTMARINERAD BURRATA
Med tomater i helgonört och bageriets örtgrissini

 

Till varmrätt serveras

 

VECKANS FÅNGST
från Nordostatlanten, serveras med dillslungad färskpotatis samt ångade säsongsgrönsaker i örtvelouté

 

och slutligen till dessert

 

HOTELL BORGHOLMS JORDGUBBSSPLIT
Öländska jordgubbar, citrusörtsglass, maräng och lättvispad grädde smaksatt med myskmadra från örtträdgården

 

 

3 RÄTTER 595:-

VINPAKET 325:-

MENY

SMÅTT

 

VITLÖKSBRUSCHETTA
Serveras med öländska jordgubbar i basilika och vår egen nyponbalsamvinäger
85:-

 

BOQUERONES
Marinerade i vinäger, olivolja och örter från trädgården. Serveras med vitlöksbröd.
95:-

 

PRESSYLTA PÅ KALMARGRIS
Med vår hemgjorda bostongurka och surdegsbröd
125:-

 

ÖRTMARINERAD BURRATA
Med tomater i helgonört och bageriets örtgrissini
125:-

 

FÄRSKPOTATIS FRÅN STELLAN I BLÄSINGE
Serveras i brynt dillsmör, syrad grädde från Vassmolösa och MSC-märkt stenbitsrom
145:-

 

 

KLASSIKER PÅ HOTELL BORGHOLMS VIS

 

TOAST SKAGEN & DILLSMÖRDEG
Hel 265:- / Halv 175:-

 

RÅBIFF PÅ SKURET INNANLÅR FRÅN MYSINGE & KRYDDÖRTER FRÅN TRÄDGÅRDEN
Serveras med pommes frites
Hel 245:- / Halv 165:-

 

SVENSKT CHARKUTERIHANTVERK
Serveras med hembakat surdegsbröd, örtkräm och pickles
195:-

 

ÖLÄNDSKA & VÄSTGÖTSKA GÅRDSOSTAR
Serveras med knäcke, honung och säsongens marmelad
1-3-5 bit 60:-/160:-/210:-

 

 

FRÅN STENUGNEN

 

TARTE FLAMBÉE 155:-
Tarte flambée är en specialitet från Alsace och består av en tunn bröddeg med fromage blanc, ost, vitlök och örter.
Därefter toppar vi den med öländska råvaror och örter från trädgården.
Tyvärr kan vi inte erbjuda gluten- eller laktosfri tarte flambée

 

ALVARET
Alvedsrökt skinka – champinjoner – purjolök – oregano

 

BRUDDESTA
Kallrökt lax – dillpotatis – pepparrot – citron – Västerbottenost

 

SOLMARKA
Örtstekt shiitakesvamp – rotselleri – rostade hasselnötter – salvia

 

RUNSTEN
Rökt får från Runstens gård – färsk lök i timjan från trädgården – bladklorofyll – morötter från Solmarka gård

 

ALBÖKE
Örtbakade rödbetor – rostade valnötter – Vit Alvar från Alby – Borgholmshonung

 

 

STÖRRE RÄTTER

 

VECKANS FÅNGST
från Nordostatlanten serveras med dillslungad potatis samt ångade säsongsgrönsaker i örtvelouté
345:-

 

HÄNGMÖRAD ENTRECÔTE
med kökets Sauce Bearnaise, pommes frites och örtmarinerade tomater
450:-

 

ÖRTBAKADE RÖDBETOR
och slungade färska ärtor och bönor i mynta serveras med fetaost från Solmarka gård,
ankägg från Kvinneby och honungsrostade valnötter samt färsk spenat

275:-

 

 

SÖTT

 

HOTELL BORGHOLMS JORDGUBBSSPLIT
Öländska jordgubbar, citrusörtsglass, maräng och lättvispad grädde smaksatt med myskmadra från örtträdgården
145:-

 

CRÈME BRÛLÉE
smaksatt med rosmarin från örtträdgården
105:-

 

COUPE HOTELL BORGHOLM
Örtsorbet & St. Germain – fläderlikör
95:-

 

SÄSONGENS GLASS ELLER SORBET
45:-

 

CHOKLADPRALIN FRÅN ÖSTERLEN CHOKLAD
28:-/st