Hotell Borgholms kök var länge präglat av Sveriges starkast lysande kvinnliga kock – Karin Fransson. Nu skapar vi nya framgångar där har vi tagit inspiration och lärdom från den tiden och baserar nu vår gastronomi på Ölands rika och unika utbud av växtbaserade råvaror. Från vår egen örtträdgård skördar vi flitigt och i naturen plockar vi vilda örter, bär och smaksättare. Öländska lamm och vilda fåglar hör därtill ett klassiskt kök som vårt men där vi också vågar att testa nytt – så länge smaken är i fokus.

Vi kallar det för det gastronomiska alvaret från vår egen örtträdgård till det öländska Alvaret och hem igen.