Pressklipp

Hotell Borgholm ? outstanding (20p)
"Jag kapitulerar redan här. Hotell Borgholm bjuder på mycket högklassiga matupplevelser. Det är värt varenda krona. Kära nån vad härligt livet kan vara!"
blogg.olandsbladet.se/matpaalvar

Hotell Borgholm på Mästaklass listan
" Sju säsonger med Fru Fransson"
White Guide 2010

Hotell Borgholm i Svensk Mästarklass
"Smakernas harmoni regerar på Trädgårdsgatan"
White Guide 2009

"Hotell Borgholm lever upp till sitt rykte som ett av Sveriges bästa weekendställen".

"Kokkonsten gör Hotell Borgholm värt resan".
Hotell Borgholm får 20 poäng av DI Weekend
DI 2007 - Läs hela artikeln

"Menyn matchar de allra bästa krogarna i Sverige. Karin Fransson, vars röst många hört i radioprogrammet Meny, ser vi inte röken av. Hon sliter förstås vid grytorna. Men hennes mantra "örter!" ekar i de lockande rätter som pockar på uppmärksamhet i den enkla men stiliga mapp vi får i händerna - andäktigt överlämnad av serveringspersonalen.

Den som väntar sig kraftiga krevader av just kryddor och örter lär dock bli förvånad. Här balanseras det skickligt med smakerna. Karin Fransson har ett gyllene handlag som skapar väl avvägda brytningar i till exempel en makalöst len tryffelhonung eller ett förföriskt syrligt limesocker.

Menyn har tre avdelningar: en enklare sommarmeny, finsmakarmenyn samt Karins smaker. Den sistnämnda omfattar sex rätter för 845 kr.
I förrätten akvavitspetsad gurk- och dillsoppa har dillen tuktats till att också släppa fram den mer återhållsamma gurkan.
Rosmarin är en annan favorit som Karin Fransson dompterat till att utföra snygga smaksaltomortaler, särskilt framträdande i såsen till lammytterfilén.
Vitvinsmarinerad, karamelliserad anklever med rosastekt duvbröst kommer med en häftigt pepprig kardemummareduktion tillsammans med spån av syrad majrova och mango.

Köket håller utmärkt klass även när det gäller efterrätterna. Den vita choklad- och romzabayonnen ska vi sent glömma. den samsas med choklad- och hasselnötscrêpes med limesorbet och tre feta, saftiga körsbär. Smarrigt värre."
DI 2005 - Läs hela artikeln

"Förvisso tillhör Karins mat en av öns verkliga attraktioner vid sidan om Alvaret men det är inte enbart de säregna örtkreationerna som lockar".
Maken Owes domäner, det vill säga matsalen och vinlistan, har bättrat sig från år till år och numera är listningen av buteljer nästan i paritet med kökets ambitioner".
Gourméts Krogguide,199 bord 2004

"Är du på Öland någon gång är ett besök på Hotell Borgholm ett måste..."
Vägarnas Bästa 2002-2003

"Suffice it to say that the Swedish royal family wasn't wrong in picking this narrow island in the Baltic as its summer camp a hundred years ago."
"The island's best restaurant is the pricey Bakfickan (46-485-770-60;entrées, $24-$30)."
Condé Nast Traveler, september 2002

"Man kan inte annat än beundra det strävsamma paret Karin och Owe Fransson för deras idoga arbete att skänka högklassig gastronomisk glans åt vår näst största ö"
Gourméts Krogguide,199 bord 2003

"Avsluta middagen med avec i baren och du har garanterat en av Sveriges främsta gastronomiska upplevelser."
Gourméts Krogguide,199 bord 2002

"...men en kulen höstweekend med Franssons örtkök är även det en lisa för själen."
Gourméts Krogguide 199 bord 2000

"Karins restaurang i topp"
ÖSTRA SMÅLAND 2001

"På den lille s?rpr?gede ø i Østersøen er der så idyllisk, at man er lige ved at få stokroserna galt i halsen. Hyggelige røde træhuse, enestående natur, antikviteter, marker fulde af krydderurter, og ikke mindst gastronomi i særklasse hos en af Sveriges bedste kokke. Tag til Øland og smag Karin Franssons vidunderlige menu, som er lavet af friske råvarer, alle hentet på øen og i det omkringliggende hav."
Alt for damerne, maj 2001

"Lammytterfile med pumpapolenta och zuccinisaffransoppa ingår i en finsmakarhelg på Hotell Borgholm. Mat så god att man kan höra änglarna sjunga."
DN 14/1 2001

"Ölands Kajsa Warg äter helst lamm.?
Dagens Industri Weekend Mat 3 okt 2003

"Ljuvligt god middag med äpplen och örter."
Året runt nr 37 2003

?Karin Fransson bjuder på julfest.?
Allers nr 50 2002

Bakom de breda glasrutorna mot Trädgårdsgatan fladdrar de levande ljusen av människor i rörelse.
Tallrikar bärs in och ut i den fullsatta lokalen, förnöjda blickar möts över en skål eller en långsam tugga, medan en blond leende kvinna då och då passerar mellan borden.
Alla har de samlats här i restaurangen på Hotell Borgholm för en enda sak. Att begå Karin Franssons omfångsrika och mycket speciella julbord.?
Dagens Nyheter Julmaten 7 dec 2003

?Karin Fransson dukar upp ett spännande julbord. Trend och tradition.
På Öland dukar TV-kocken Karin Fransson upp ett julbord för alla smaker.
Med stor kärlek till hantverket överraskar hon med personliga tolkningar av klassiska favoriter. Här bjuder hon på sina bästa recept med spännande smaksättningar på allt från sillen till skinkan och julgröten.?
Expressen mat 2-3 dec 2002

?Jättegott med Karin Fransson. 4 rätter från Karins örtagård. Ölands örter och grönsaker blir festmat i Borgholm.?
Aftonbladet 8 sep 2002

?Öländskt julbord på Hotell Borgholm a´la Karin Fransson.?
Svensk Damtidning dec 2001

?Karin Fransson älskar att prata persilja.?
Elle a´la carte nr 4 2001

?HEMLIKT: Till Hotell Borgholm åker man inte för att sitta och arbeta på rummet utan för att koppla av.
Makarna Fransson driver hotellet som ett hem. Rummen är fräscha och smakfulla, restaurangen bjuder på vänlig service, utmärkt mat och förnämlig vinkällare.?
Dagens Industri 20 sep 1999

?Jag blandar trend och tradition.?
Expressen 6 dec 1998

?Karin vill öka Sveriges kärlek till potatisen.?
Allt om Mat nr 7 1998

?Örterna gör maten. Gott och vackert. Karin Fransson använder örtkryddor som ingen annan.?
Dagens Nyheter 13 jul 1998

?Örter är kryddan i livet.?
Sydsvenska Dagbladet 2 jul 1998

?Sverige har ont om mat-mammor i den högre gastronomin.
Därför slår vi gärna på trumman för Karin Fransson som med sin stora kunskap, härliga påhittighet, lätta tyska brytning och flitiga närvaro i radio och TV blivit en folkkär matprofil. Och Ölands främsta ambassadör.
Gourmet nr 3 1997

?Karin Fransson är kryddornas virtuos och gastronomisk guldmedaljör.?
Sköna Hem aug 1997

Cecilia Hagen. Denna vecka: Jag är gäst hos Karin Fransson. ?Släng er i väggen Stockholmskrögare! Ölands Karin Fransson står i en klass för sig.?
Expressen 18 sep 1997 ?Karin Fransson på Hotell Borgholm ? ett gastronomiskt kvalitetsbegrepp.?
Privata affärer nr 7-8 jul 1997 ?Heute ist Karin Fransson die beste Köchin Schwedens.?
Cosmopolitan nr 11 1996

?TV-kocken Karin Fransson på Öland är en av de f å kvinnor som tillhör Sveriges matelit.?
Svensk Damtidning nr 36 1996

?Come to where the flavour is! Take a German chef, a Swedish entrepreneur and a hotel kitchen on an historic island in the Baltic and what have you got?
A damned good meal, according to writer Ashley Nield and photographer Anne Söderberg.?
Scanorama jul/aug 1996